在后屿，年轻人已经很少从事做线面，孩子好奇地观看老人做线面。

“拉线面也是技术活，吃力要均匀，在拉伸的同时该回缩就让它回缩，要是一下子拉长，线面就扯断了。”梁敬武说，手上的活儿稍微差点儿，吃到嘴里就是两种感觉了。经过反复拉长，线面的长度可达190厘米左右，细度约0.7毫米。这还不算完事，还要时不时用面筷分清线面的层次，以免上下的线面粘在一起。

经过这些工序后，线面就可放在阳光下晾晒。在小歇的空当，梁敬武点了根烟抽了起来。“经过十几道手工工序，线面很有韧性，口感比机器做得要好很多。”梁敬武说，这些线面都是别人来定做的，春节前线面最畅销。

福州后屿一带相连的鼓一村、鼓二村、鼓三村是福州制作手工线面最集中的地方，过去这几个村里大多数人家都会做线面，仅梁敬武所在的鼓三村制作线面的就有七八十户，可如今制作线面人家越来越少了，鼓一村与鼓三村各只有六七户，最集中的鼓二村也只剩下二三十户。

“制作线面很辛苦，仅是揉面，就是个力气活，年纪大了干不了。而且这行当要靠天吃饭，我们每天都要看天气预报。有时预报不准，突然下雨，晾晒的线面都断了、糊了，只好全部扔掉，先不说成本，一整夜加一上午的辛苦就白费了。”梁敬武感叹道，干这活辛苦收入却不稳定，村里年轻人都不愿传承这手艺，在他所认识的制面师傅中，年纪最轻的也近40岁了。

来源：福州新闻网 编辑：王静静