至上世纪90年代中期，国营蜜饯加工厂解体，私营蜜饯企业崭露头角。如今，永泰县已有25家蜜饯加工企业，年产值1.5亿元，李果蜜饯加工量占全省总量的70%。然而，加工技术落后、家庭作坊式生产、产品处低端化等因素，犹如一道道门槛，阻挡着永泰蜜饯产业的发展。当下的永泰蜜饯业，正处在亟需变革的历史拐点。

蜜饯企业：改变的时候到了

在永泰长庆镇中埔村，林德果的顺达食品公司就坐落在这里。昨天下午，上百位工人在车间里忙碌，院子里铺满了正在晒制的李果。

今年60岁的林德果经商多年。1996年，老林嫌卖李果赚得不够多，转向蜜饯加工业。1997年，老林注册成立了顺达食品公司，这是长庆镇第一家蜜饯加工企业。公司成立14年来，林德果的生意越做越大，他又注册了“李都”商标。产品由最初的化核梅发展到现有的旺梅、乌神梅、永泰李干、盐津梅等系列产品，公司年产值达4000万余元，产品销往全国各地。“连乌鲁木齐都可以吃上来自我们永泰的蜜饯。”老林说。

生意做大了，老林却显得不那么轻松。他坦言，永泰蜜饯产业是到了改变的时候了。蜜饯企业的发展离不开政府的扶持，土地问题是第一位的。过去十几年，扩大生产规模的想法一直萦绕在他心头，可是苦于没有土地，“此外，长庆交通落后，产品运输不方便，我们想引进高层次的人才也没人愿意来。长此下去，蜜饯企业的未来在哪里？”

在永泰县蜜饯协会会长林志杰看来，永泰蜜饯加工业已经到了不得不变革的关口。蜜饯企业用地少，企业用地问题长期未能得到解决，一部分企业不敢投入或投入不足；生产设备需要更新，生产工艺有待进一步改进；从业人员的素质有待提高；品牌意识薄弱……这些都是阻碍永泰蜜饯产业进一步发展的关卡。