肯德基谈“鸡”色变 4月销售业绩不容乐观

肯德基的烦恼从来就没有停止过。2011年夏天，中国百胜餐饮集团发表公开声明，宣布其旗下肯德基餐厅新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中含有“苏丹红一号”，国内所有肯德基餐厅已停止出售这两种产品，同时销毁所有剩余调料。在此事发生之前，不少消费者认为，肯德基作为一家跨国快餐巨头对消费者的责任心应该是没有问题的。但突然曝出的苏丹红危机，让中国消费者惊出一身冷汗。

苏丹红事件之后，肯德基又发生了几起质量事件：炸油含有致癌物质丙烯酰胺、员工自曝炸薯条油7天换一次、武汉餐厅员工裸手制作汉堡被食药监局要求整改、长沙肯德基汉堡大肠菌群超标7倍等等。尤其是2012年11月23日的一则报道称，肯德基供应商山西粟海集团在饲料中添加药物喂养肉鸡，肉鸡在45天内迅速长大，“饲料能毒死苍蝇”。一石激起千层浪，“速成鸡”事件再次把肯德基推上了风口浪尖。

对于“速成鸡”事件，肯德基采取了一系列的应对措施。不仅对企业进行一系列自检，淘汰安全隐患较高的鸡舍，还大力推行一条龙养殖模式。但刚刚有所好转的状况被意外出现的H7N9禽流感疫情打乱，虽然包括世界卫生组织在内的各种宣传都说明高温烹熟的鸡肉并不会传播H7N9禽流感病毒，但对于肯德基来说，这无疑又是一个不小的麻烦。

餐饮行业总体疲软

受宏观经济以及限制三公消费影响，今年餐饮行业总体增长势头疲软，而此次禽流感的爆发，无疑更是雪上加霜。由于疫情与活禽相关，以禽类为主的肯德基和麦当劳等受影响尤其严重。

业内专家分析指出，此次禽流感对餐饮业有一定的影响，尤其是以鸡鸭等为主的企业受到影响会大一些，因为禽畜之类的需求会下降。相对来讲，对于海鲜酒楼影响会小一些。消费者公共外出减少，社交活动受到抑制，不仅餐厅消费受到影响，订餐需求也会下降，送餐需求也会减少。

所以，不仅仅是肯德基谈“禽流感”色变，其竞争对手麦当劳也对禽流感非常紧张。尽管总体来讲，麦当劳因为还有牛肉产品可供消费者选择而稍具优势，但是如果禽流感持续时间过长，麦当劳同样会受到比较严重的影响。

记者手记：

近年来，食品安全问题成为百姓最为关注的话题，虽然中国食品总体合格率稳步提升，但食品安全领域事件频发，已成为违法违规活动的高发区域。

肯德基目前在中国已经有超过4000家店，扩张速度过快造成原材料供应和管理难度可想而知。即使只有一两家店出现质量问题也会影响整个企业的形象和信誉度。速成鸡事件后，虽然肯德基采取了一系列措施进行补救，但一直以来持续出现的食品安全问题却难以让消费者真正放心。

对于此次禽流感疫情，肯德基在与消费者沟通方面保持了谨慎的态度。无论是肯德基官网，还是官方微博，都没有任何关于禽流感的信息。但作为一家以鸡肉为主打产品的企业，走到谈“鸡”色变的地步难免让人觉得悲哀。对于肯德基来说，沉默也许并不是其最佳的策略。（殷明姝）

(来源：新华财经 编辑：欧叶）