观点争鸣

翻译倾向分两派

唯“物”论：说清材料与做法即可

“菜单英文名毕竟只是方便外国人点菜的，因此它无需承担传播中国美食文化的责任。”供职于京城多家翻译公司的王女士认为，对于菜单翻译来说，做到清楚明了地说明菜的材料和做法就是成功的，如果稍加修饰以提高点餐者的胃口，就足够完美。

“中华饮食文化源远流长，很多菜名都蕴含着丰富的历史典故、优美传说或凄苦故事，要想通过一个简短的翻译体现出来，实在费力不讨好。”她举例说，比如“夫妻肺片”，据传是因为一对夫妻卖的凉拌肺片非常好吃，人们便将其口传为“夫妻肺片”；而“佛跳墙”也是源自食客的一句“佛闻弃禅跳墙来”的赞词。“如此种种，根本不是一两句能在一个菜的译名里说清楚的，而如果每个菜名后赘上这么一个故事，不但老外看起来费尽，店老板也不愿意浪费菜单纸张阿。”王女士说。

唯“美”论：简明之外还得讲美感

北京世联网译科技发展有限公司高级餐饮类翻译师周金英却坚持认为，“菜单翻译不能只满足简单明了，而应该同时释放美感。”“中国菜名里诸如‘百花’、‘芙蓉’等菜名，有的形象地传递了菜的漂亮造型，有的让人通过联想产生食欲，在翻译准确的前提下，实在不应该把菜名蕴含的美感弄丢了。”

网友支招汉语拼音配照片

对于一些有典故的菜名众说不一的翻译标准，有网友干脆提出了用汉语拼音配图片的做法，比如“狗不理包子”直接翻译成“Goubuli Baozi”,“东坡肉”译成“Dongpo Pork”,“四喜丸子”译成“Sixi Wanzi”等，然后在旁边配插图，让点菜者大概有个直觉的认识。

“这个建议不错，不至于让外国人点菜太费劲，也有助于这些中国菜作为专有名词，就像‘功夫(Kong Fu)’一样，流传海内外。”有支持者如此评价。

译法借鉴

国外中餐馆菜单特直白

在美国纽约生活的严洁告诉记者，当地很多人都喜欢光顾唐人街中餐馆，“他们点菜并不费劲，因为菜单翻译得都特直白。”比如，鱼香肉丝就是“肉丝在大蒜酱汁里”(shredded pork in garlic sauce)，咕老肉就是“酸甜鸡酸甜猪肉”(sweet and sour chicken/pork)。以此类推，只要是“╳╳ in garlic sauce”，当地人就知道，“噢，是鱼香╳╳”。

严洁说，虽然也有些中国菜翻译不是很直白，但由于这些菜的说法“从早期中餐馆开始至今已经在美国流传很久，可以说是‘深入人心’了。比如‘宫保鸡丁’，翻译成‘kong pao chicken’，虽然你问美国人什么是kong pao他们说不清，但跟他们说kong pao chicken，他们大概就知道是什么味道了，因为这是中餐馆里的大俗菜，每个中餐馆都有。” （来源：北京晨报  编辑：肖亭）