5、炒面线

炒面线为厦门早期的“全福楼”和“双全酒家”几位老厨师钻研创新的厦门风味佳肴，它的烹制方法是：把面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上等用，还得将炸好的面线放入七成熟的油锅炸至金赤黄色，捞上待用，在下锅同配料和炒之前，还是将炸好的面线放入开水锅里过氽一下去咸方可。

6、沙茶面

沙茶面的妙处,是在汤头。小厨坊采用新鲜的猪大骨、整只鸡及鱼头等熬成鲜美醇厚的高汤；主料之一的沙茶是选用上等的虾头，经拌盐腌制两个月以上，再磨细，将虾酱、蒜头酱按先后顺序加入沸油炸透，待冷却后加入五香粉、咖哩粉、辣椒粉、芝麻等制成。故小厨坊的汤头甜辣可口，风味独特。

中山路：炸肉丸，黄则和花生汤，沙茶面，面线糊，鸭肉粥，贡糖夹饼，福伯烧烧仙草

局口街：海蛎煎，鸭杂汤，炸鱿鱼须

思明西路：沙茶烤肉，海蛎炸

中山公园：西门土笋冻

SM广场旁：如味鸭血粉丝汤

实习编辑：于姝楠 来源：中国日报环球娱乐