acid(酸)

形容词：acidic(过酸)。门外汉乍听之下会极度抗拒。但恰当程度的酸味提神怡人，亦减轻了葡萄酒的涩味。轻清身型(light-bodied)的葡萄酒酸味较高，最宜于炎炎夏日冷却后饮用。

bitterness(苦涩)

形容词：bitter。适量的涩对于葡萄酒爱好者来说是心头之好。但过犹不及，bitterness指的正是过于苦涩的情况。苦涩味的来源是单宁，亦即葡萄果皮。产生过度苦涩多因未臻全熟便摘下的葡萄果实，此情况常发生于廉价葡萄酒。

body(身型)

决定身型的第一要素是酒的重量。果粒较细的葡萄，葡萄皮相对较多，因而，酿成的酒在口腔中显得较沉重。其次要素是酒精度，酒精成份高，对口腔的刺激力度亦较大。最后是味道的丰寡问题。味道丰富的，即身型较大，反之亦然。

corky(霉塞味)

处理不当(如室内太潮湿)，受感染的木塞(cork)会导致葡萄酒带霉腐味。贮存经年的葡萄酒常常多少有此毛病。

crisp(酸爽)

突出、清新可人的酸味。

earthy(土香)

有些葡萄酒带土壤芳香，这不同于坏了的葡萄酒的霉腐味。

easy(易入口)

形容很顺喉的葡萄酒，但没有复杂性，深度，余韵。这些东西作鉴赏。对于廉价酒而言易入口也不是轻易的。澳洲及南美洲国家在这方面颇成功。

elegant(优雅)

最上等的评语之一。指葡萄酒的整体感觉非常优雅。

flowery(花香)

形容气味(smell/aroma)丰富，值得一再长时间去闻。只有极少的葡萄品种可酿制出气味芬香可人的葡萄酒。Pinot Noir就以气味比味道(flavour)更好的评价著名。