鲜土茯苓是在菜市场长年有供应的生草药，味道也较易为人所接受，不过若还是不喜欢那股药味，不妨加些粉葛、赤小豆，再配鲮鱼煲汤，这样不止汤味清甜，清热利湿效果也更好。
做法：
1. 鲜土茯苓去皮洗净切块，粉葛洗净去皮切块；
2. 洗净宰好的鲮鱼，刮去腹内黑膜，沥干水分；
3. 赤小豆洗净，陈皮用清水泡软，刮去白瓤；
4. 拍裂一小块姜，热锅后用姜块擦一遍锅，接着放两汤匙油，待油六成热下鲮鱼，两面煎至微黄；
5. 将8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料，武火煮沸，转文火煲一个半小时，下盐调味饮用。
功效：汤水粘滑清甜，清热泻火，解毒利湿。
●美食科学堂
鲜土茯苓
很多人知道土茯苓利水渗湿，益脾和胃，但其实新鲜土茯苓的功效更好，而且味道更鲜，煲汤尤其清甜，易于为人接受，因此多用于食疗汤水，干土茯苓多入药。
新鲜的土茯苓含蛋白质、脂肪、茯苓酸、多糖体、铁及微量元素镁等；有强心、健胃、滋补、利尿、抗菌、降血糖、降血压和提高人体免疫功能，并有显著的抑制肿瘤细胞的作用。而广州的“煲汤明星”、广东省中医院药师佘自强还指出，多吃土茯苓可预防手足口病，此病最近在广东是发病高峰，中医认为此病属于“湿病”，主要为外感时邪湿热疫毒所致，而土茯苓则有除湿，解毒，通利关节等功效。
下面便介绍一些用鲜土茯苓煲的靓汤：
鲜土茯苓牛大力猪骨汤
材料：新鲜土茯苓和鲜牛大力各200克，无花果5粒，去核红枣6粒，猪脊骨500克，姜2片，水适量。
做法：鲜土茯苓和牛大力削皮洗净切片，猪脊骨洗净切块汆水，煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐调味即成。强筋活络、祛风去湿、清热解毒。
鲜土茯苓赤小豆排骨汤
材料：鲜土茯苓400克，排骨500克，赤小豆50克，姜3片，水8碗。
做法：鲜土茯苓刮皮切块，赤小豆洗净，排骨洗净切块，将8碗水倒入瓦煲煮沸，放入所有材料煮开，转中小火煲一个半小时即可，加适量盐调味饮用。利水渗湿、健脾和胃。
鲜土茯苓绿豆薏米汤
材料：鲜土茯苓200克，绿豆100克，生、熟薏米各50克，陈皮一角。
做法：鲜土茯苓刮皮切块，绿豆和薏米洗净稍浸泡，陈皮泡软刮去白瓤，将所有材料放入煲内，下8碗水武火煮沸，转中小火煲一个半小时即可饮用。对皮肤瘙痒症很有帮助。
●靓汤心水
鲜土茯苓一般在市场卖龟的档口有售，基本全年都有，但以春、秋为采收旺季，浆水足，粉性大，质佳。
