●水肿是什么？
一般人想到水肿总会认为是水喝得太多，事实上水肿指的是体内液体过多聚积在细胞间隙的状况，会造成体内水分积聚的原因主要与细胞外液及细胞内液的钠、钾离子不平衡有关，并非与水分的摄取多寡有关。由于水属于低张力的溶液，多喝水反而可改善钠滞留体内所致的水肿，除了不会令情况加剧外，反而有改善的作用。
●引致水肿的两大主要成因
一、外出进食时食物内的油、糖及盐分特别多，身体机能需要分配更多水分去冲洗及中和这些高浓度成分，当水分过多及积存体内时，便会引致水肿。
二、体内的废物及水分未能正常排出，积聚体内，生理失调而形成面部及下半身水肿。
水肿两大元凶食盐是一种钠盐，学名是氯化钠。钠含量高的食物包括牛奶、奶制品、面包和烘焙制品、加工过的肉类制品、罐头蔬菜、西红柿汁和即食食物等。食盐代替品含有钾盐，钾含量高的食物包括香蕉、西红柿、橘子、红萝卜和青豆。钠和钾都是体液中主要的盐类，钠是位于细胞外而钾是在细胞内。人体里钾的多寡和在细胞里外的分布情形对心脏、肌肉组织和神经功能等都有重大影响。当细胞体液中的钾与钠含量达到平衡指针，细胞便不会因为内外体液不平衡而出现肌肉组织失衡，就不会形成水肿。
A钠(Sodium)主要来源：奶制品、加工肉类如香肠、火腿等。建议每日摄取量：2至4克。
低钠代表食物(以100g计)：橙0mg、雪梨0mg、西兰花26mg、鸡蛋62mg。
高钠代表食物(以100g计)：咸鸡蛋1690mg、咸鱼560mg、油条1142mg、汉堡包(巨无霸)1070mg。
高钠调味料(以每汤匙计)：茄汁178mg、蚝油793mg、酱油542mg。
B钾(Potassiurn)
主要来源：乳制品、水果、蔬菜、瘦肉、内脏、香蕉、葡萄干等，都是含钾丰富的食物。建议每日摄取量：2克。
