餐厅每天24小时服务，那些胃口好的运动员可大饱口福。餐厅规模很大，每天提供2万份餐，一次可就餐5048人。爱玛客服务公司(Aramark)负责奥运会餐饮服务项目的执行主任

图伦(Catherine Toolan)说："凌晨三点这里竟还会有许多人。每个人的作息安排都不同。"图伦说："等奥运村都住满了，我们每天出餐份数可多达22000至25000。最担心的是某一食品供不应求。我们既不希望做得太多，也不希望太少。要恰到好处。"

图伦订货不是论磅而是论吨：每天50至60吨的食品，今后两周100万个苹果，200万片面包，2000吨肉类和海鲜品，200万瓶水。她还说："我们的食谱上有1000种选择，对于那些有特殊饮食需要的人，我们尽量一一满足。有的可能会是像大蒜油烧白鱼那么简单的菜。 我们做色拉的方法如同其他国家，每种凉拌菜均用过滤水清洗，我们保障食品非常安全。"

爱玛客操作的五个奥运餐厅需要雇员7500人。仅主餐厅就需要2300名服务员和1000名厨师。图伦说："所做的每样菜都非常正宗，运动员最喜欢的是北京烤鸭或比萨饼。我们每天做300到400支鸭。这可是很多鸭子。"

（来源：美国参考 作者：汤米·海因 编辑：欧叶）