去年年底，中共中央政治局审议通过了改进工作作风、密切联系群众的八项规定。八项规定一出，随即引发高端餐饮、高端礼品销售额迅速下滑。国家统计局数据显示，一季度，全国餐饮收入5890亿元，同比增长8.5%，增速比上年同期回落4.8个百分点，比上年全年回落5.1个百分点，国家统计局的新闻发言人盛来运认为，高档酒店的餐饮收入下降明显，一定程度上说明公款消费受到一定的抑制。
北京的月坛是京城著名的行政区，这里的高档餐厅林立，大大小小十几家。美林阁就是这个地区小有名气的餐厅，在这里已经开业十一年了。当记者来到这家餐厅，却看到人去楼空，一楼贴出的告示上显示，该餐厅于4月30日停业，记者来到二楼，看到大门紧锁，只有墙上挂的一些牌子显示着这个餐厅曾经的辉煌。
记者联系到美林阁北京公司的负责人蔡先生，蔡先生告诉记者，今年以来客流减少达到50%以上。另外加上人工工资上涨，原材料上涨，房租上涨，税金高，这家近4000平米，全国著名餐饮企业的北京旗舰店，最低时一月的利润只有一两万元。
部委一条街：高档餐厅频频关闭
其实，北京美林阁月坛店的关闭并不是个案，湘鄂情是首家在A股上市的民营餐饮企业，几年来业绩表现一直良好，净利润从2009年的7676万元稳步增长至2012年的1.09亿元。今年湘鄂情上演业绩大变脸，2013年第一季度报出6840万元的巨亏，并预计上半年将累计亏损7000万元到1.2亿元。那么，昔日人头攒动的湘鄂情，究竟为何业务出现如此大的下滑呢？
中午十二点，正是用餐的高峰，记者来到同样位于繁华地段月坛的湘鄂情餐厅，进入大堂冷冷清清，没有一个客人，只有一个服务员迎宾，记者从包间出来发现整个五层竟然没有一桌客人。
湘鄂情北京月坛店服务员称，目前这五楼订得比较少，湘鄂情一共有五层，现在只开四层五层。
服务员告诉记者，目前，包间没有最低消费，原来10%的服务费也取消了，人均消费也大幅下降。
回到一楼，一位客服经理接待了记者，他介绍说，目前餐厅在转型，希望能以大众餐饮消费为主要目标。但由于这家店地处部委非常集中的地区，原来一直定位在商务宴请和高端客户上，在布置和房间结构上是多包间少散座的设计，这无疑会给转型带来一定的压力。尽管如此，这位经理表示，转型势在必行。他还向记者推荐了团购，这也是湘鄂情第一次推出团购。
新闻特写：一本菜谱的潮起潮落
刚刚我们也看到，湘鄂情生意惨淡，用团购来拉拢人气。不仅仅是湘鄂情，目前很多大型高档餐饮企业都向大众化转变，而最直接的办法就是菜品降价。
净雅大酒店德胜店是北京著名的高档餐厅，记者找到了这里的客服经理张明月，小张告诉记者，目前最大的变化就是价格了，她领着记者来到一个刚刚用完餐的房间，介绍起这一桌的消费。
净雅大酒店德胜店客服经理张明月称，一桌消费是一千二百九，人均消费二百元以上。
张明月告诉记者，去年12月份经营状况还比较正常，但到了今年1月份来这里用餐的客人就少了很多，2月份最严重，整个净雅客流和收入下降了30%以上。面对这样的情况，公司两次下调价格，以价换量。
净雅大酒店德胜店客服经理张明月称，这个菜单是我们这四个月之内换的第二次菜单，在一周之内，我们即将换第三次菜单，主要就是把菜品价格放到最低。
两次下调价格，虽然换来了一定的客流，但是与以前相比，还是有明显的差距，张明月说，最新的菜谱将把净雅彻底转型为大众化餐厅了，200多道菜品，50元以下的达到80%。
净雅大酒店德胜店客服经理张明月称，其中四十多元的菜品占了一百一十多道，三十多元的菜品占了68道，以前30多元的菜品很少，十多道吧！
路在何方：高端餐饮企业洗牌在即
增速下滑、遭遇寒流、陷入困境，这就是目前高档餐饮业面临的现实。面对这样的形势，产业如何发展，高端餐饮企业路在何方？
业内人士告诉记者，大量政务、商务酒宴订单的流失是目前导致高端餐饮市场惨淡最为直接的原因，除此以外，税费逐年上升，房租、人工、原材料等经营成本上涨也是高端餐饮市场要面临的巨大挑战。高端餐饮企业如果不定位在大众人群，就将被市场洗牌。
中国烹饪协会会长助理边疆称，市场可能面临强者更强，不转型将被淘汰的局面。
王朗其是方正证券研究所分析师，研究方向就是餐饮酒店，最近高档餐饮业收入下滑也引起了他的注意。他告诉记者，最新的数据显示，五一期间一部分高端餐饮企业推出了一些大众菜系，收入出现止跌回升，整体行业转型需求旺盛，随着二三季度商务活动回暖，三季度可能会出现回升的态势，整个全年是个位数增长。
王朗称，全年依然会维持一个个位数增长，但不会回复到限制三公前消费增速的一个水平。
以湘鄂情为例，从年初到现在股价大跌20.97%，同时受到影响的还有白酒行业，白酒行业13只个股，从年初到现在全部大幅下跌。不过分析认为，这些高端消费企业已经主动向大众市场转型，如果积极营销促销，细分市场，下半年或将有所回升。据央视《经济信息联播》
