气温转冷，冬意渐浓，正是冬储菜销售的旺季，但随着市场上蔬菜品种的日渐丰富、人们生活水平的提高及消费方式的转变，现吃现买成为许多市民的选择，传统的冬储菜习惯渐行渐远。
时下，冬储白菜价格正处于史上低位。即便如此，新发地的白菜上市总量仍不足5%的市场份额。
市场
百元一亩 大白菜贱卖仍滞销
“摊到农户，一亩白菜也就100块钱出头。”一位来自北京冬储白菜大本营——河北玉田的菜商告诉记者，目前冬储大白菜的价格已创出新低。
记者从新发地市场了解到，今天该市场的大白菜价格为每斤0.17元到0.22元之间，虽然价格比上市之初涨了近3成，但仍比去年冬储季便宜。本市冬储大白菜的均价已连续两年在每斤0.2元以下。
据新发地市场统计部相关负责人刘通介绍，去年冬储季大白菜价格为0.2元-0.3元/斤，今年的价格同比下降了20%。而去年由于大白菜丰收，价格已是几年来的低点。
即便如此，为了能销售出去，多数菜农还是咬牙卖菜。为了能保本，原本雇人干的砍菜、装车等活儿也要自己来。张家口更是出现了只需支付雇工砍菜、装车的费用，地里的白菜不要钱的情况。
滞销并非只发生在河北。据山东、内蒙等地消息，由于去年大白菜丰收，不少农户盘算今年白菜价格会上涨，因此加大种植面积，保守估算增加种植面积约为10%。
市民
住上楼房 日子好了不买冬储菜
“现在住了楼房，买不了冬储白菜了。”今年55岁的孟女士，8年前因为拆迁从朝阳搬到了海淀。没想到，她从童年养成的冬储菜习惯，却被新楼房给挡了回来。
刚搬进楼房时，孟女士还保持着冬储菜的习惯。结果，由于房间温度较高，物业又不让放在楼道里，为了让二十几颗大白菜不烂、不犯味儿，孟女士着实忙了一冬天。她发现楼房实在不适合囤菜后，最近两年也就不再储菜了。
与孟女士不同，今年60岁的徐女士放弃购买冬储菜不是因为居住环境的变化。“现在每天去早市，买什么菜没有？就算是冬天，照样能买到鲜灵的西红柿、黄瓜，还存什么白菜？”
从未搬过家的她，如今还住在一个大院子中，她指着已经被红砖幔上的一块土地说：“这块原来是我们家的菜窖。”因为家里人多，一买就是几百颗，这个菜窖就是用来存放大白菜的。
徐女士至今还对当年凌晨三四点钟就到菜站排队买大白菜的事记忆犹新。为了能买到特优级、3分5的大白菜，还得找人走关系，“那时候，买冬储菜是大事，得全家动员，不买冬天就没菜吃。”
如今，徐女士每天都去早市买新鲜蔬菜。翻开她的账本，11月以来就购买了黄瓜、西葫芦、胡萝卜、土豆、小油菜、油麦菜、生菜、大葱等近20种蔬菜。当然，这个账本里也有大白菜，但加上今早买的一颗，徐女士在本月也就买了两颗。
走势
冬储菜仅占大白菜总量的5%
“冬储大白菜的上市量仅仅能够达到或接近大白菜上市总量的5%左右。”新发地市场统计部相关负责人刘通说，冬储大白菜有绿叶包裹，跟市民平时消费的白帮、黄绿色叶子的净菜不同。
新发地市场上销售的适宜居民冬储的大白菜销售量在逐年下降，近两年，即使是在11月初冬储菜上市的高峰期时，冬储大白菜的上市量也仅仅能够达到或接近大白菜上市总量的5%左右，市场上销售的大白菜仍然是净菜为主。冬储菜在市场上大量上市的局面早已经成为过去。
随着冬储菜越来越少，市场上的蔬菜上市量还在逐年增加，价格也平稳且便宜。虽然北京连续两个周末经历雨雪大风等极端天气，但是北京新发地市场的蔬菜加权平均价格报为0.89元/斤。虽然比上周的价格略涨了7%，但是批发价格仍在1元/斤以下。
农超对接，则让超市直接从产地采购，即使是深冬，超市照样有1元/斤以下的叶类菜销售。去年冬季，家乐福、沃尔玛、物美等均有每斤0.69元到0.99元的蔬菜销售。如今家乐福大量的绿叶菜的价格也多在0.6元左右。
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北京冬储菜的那些事儿
北京冬储菜最早可追溯到清乾隆年间。乾隆皇帝曾有诗赞颂白菜：“采摘逢秋末，充盘本窖藏。”
到了上世纪70年代，“冬储大白菜”的运输、销售好似打一场“人民战争”。专门成立会战指挥部，各级领导齐动员，上上下下都参加，各行各业来支援，除西单菜市场等大型商场，一般商店都在门前搭起棚来卖菜，一时间满街都是大白菜。很多人还主动当义工去帮忙。
1982年，北京的副食店10月底就传达：大白菜全市9亿斤，西城区约1.3亿斤，居民6300万斤、机关2200万斤、市销900万斤、贮存600万斤……居民比去年多300万斤，一级菜每人20斤……忙不过来时，工作人员的家属和子女都可以来做临时工。
