丹麦饭馆荣膺“世界最佳餐厅” 厨师长曾偷师西班牙

“全球50家最佳餐厅”颁奖现场，诺玛餐厅的厨师长雷哲皮（右一）手握奖杯

诺玛餐厅的厨师长雷哲皮

丹麦的诺玛餐厅被评为“世界最佳餐厅”

中国日报网消息：据英国《每日电讯报》4月26日报道，一家名为诺玛（Noma）的丹麦餐厅凭借风味独特的北欧乡间菜品荣膺“世界最佳餐厅”称号，击败了连续四年获此殊荣的西班牙埃尔布利餐厅（elBulli）。

评选活动由英国权威餐饮杂志《饭馆》（Restaurant）主办，来自世界各地的800多名顶级厨师、美食家、记者和营养专家投票选出了“全球50家最佳餐馆”。这项活动每年举办一次，鼓励独具匠心的创意烹饪。诺玛餐厅去年获得季军，今年终于荣登榜首。

这家小小的餐厅位于丹麦首都哥本哈根宁静的海滨，由一座仓库改造而成，各地食客可以在此享受最正宗的北欧风味。现年32岁的厨师长雷哲皮选取寒冷地区独有的麝香牛、狗鱼、扇贝、各种野生菌和野生莓等原料精心调制，搭配种类丰富的奶制品，凡品尝过它们的人都对这里的美食赞不绝口。

雷哲皮获奖后说，为保持菜肴纯正的北欧风味，他从不使用橄榄油、鹅肝等带有地中海特色的食物，他在采购原料上花的心思比在烹饪过程中还要多。

从2006年至2009年，“世界最佳餐厅”的桂冠一直戴在西班牙埃尔布利餐厅的头上，这家餐厅只在每年4月至9月期间营业，且只供应晚餐。雷哲皮曾在埃尔布利餐厅工作。

主办方《饭馆》杂志总编保罗·伍顿说：“今年选出的餐厅都非常有特色，年轻、充满活力的厨师们为烹饪事业注入了新财富。”

（来源：中国日报网 张品秋 编辑：刘纯萍）