中国日报网环球在线消息：她，２３岁时连法国菜中最基础的调味汁都不会做。３７岁时，她获得“美食圣经”——《米其林指南》的“三星主厨”殊荣，成为历史上第四位、也是自１９５１年以来首位获此殊荣的女主厨。

她是安娜－索菲·皮克，今年法国美食界最引人瞩目的新星。

“三星”

与２０余名厨师同在操作间里，皮克显得格外纤小瘦弱，实在令人难以相信她竟然是米其林“三星主厨”。只是，那双深棕色的双眸中透出皮克与众不同的魅力。

一边轻声地发出指令，一边向菜肴上喷撒巧克力粉，赏心悦目的餐具配上美味佳肴，皮克就这样将闪闪发光的米其林三星殊荣纳入囊中。

红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司创刊于１９００年，是销售量最大、收录最齐全的法国餐馆、旅馆大全年鉴，被许多老饕奉为“美食圣经”。

《米其林指南》中的那些小星星是许多美食爱好者的年度话题。星星和叉匙图形是指南对餐厅评价的等级，前者针对高级餐厅，而叉匙则是针对普通餐厅。

不同星星数目代表不同意义：一颗星的餐厅是“值得停车一尝的好餐厅”；两颗星表示该餐厅有“一流的厨艺，提供极佳的食物和美酒搭配，值得绕道前往，但要花一笔钱”；三颗星则表示这家餐厅有“完美而登峰造极的厨艺，值得专程前往，可以享用手艺绝伦的美食、精选上佳佐餐酒、零缺点的服务和极雅致的用餐环境，但是要花一大笔钱”。

当一家餐厅获得一颗星后，要付出巨大努力，才可能获得第二颗或第三颗星。法国餐厅数以万计，荣获三颗星的目前只有２６家。三颗星代表了对厨艺的最高肯定，是许多厨师毕生奋斗的终极目标。

荣誉

“皮克之家”餐厅位于罗纳省瓦伦斯市，地处巴黎至地中海Ｎ７国家公路上，许多前往南部度假的游客都会慕名停留就餐。

“皮克之家”是个家族餐厅，最初由皮克的曾祖母创办，至今已有百年历史。在皮克的祖父安德烈和父亲杰克斯经营期间，餐厅分别于１９３４年和１９７３年两度获得米其林三星推荐。然而，皮克的父亲去世后，餐厅口碑一度下滑，米其林三星也因此被摘走。

今年，皮克以“皮克之家”第四代掌门人的身份，用自己精湛的厨艺赢回了这个家族丢失已久的荣誉。

其实，皮克并非从小就女从父业学习烹饪，直到２３岁时，她连法国菜中最基础的调味汁还都不会做。而几年后，皮克却接手了这个有着近百年历史、几度沉浮的家族餐厅。

“很长一段时间里，在烹饪行业里身为一个女人的确是一个障碍，我也因此而感到不安，”皮克说，“在法国，在自家厨房里做饭的总是女人，但在专业领域却非常非常稀少。这简直就是一个男性的职业！”

“起初，人们会说，‘一个女人在厨房，这样不对。这怎么可能？有伤风化！’但这种现象逐渐消失了，现在很多人来这里就餐恰恰因为我是女人。”皮克说，“也许这是因为我更自由，富有创造性，可以发明一些独特的菜肴。”

事实上，皮克并不是第一个获得米其林三星的女性。第一次世界大战后，有３名女性获此殊荣。然而，一些保守人士却将她们视为历史上的异端，认为她们的出现是因为当时是战争年代，男人们都走上了战场。

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