制作大饼的手工作坊。

中国日报网环球在线消息：在中国，南方人爱吃米，北方人爱吃面。而在辽阔的伊朗高原，东南西北的伊朗人，主食都是大饼。人们开玩笑说，在伊朗，两样东西最便宜，一是汽油，二是大饼。一张大饼只要1元钱，一包（20个小方块形的）薄饼只需要2元钱。

在德黑兰，大饼作为老百姓最基本的生活必需品，一直保持低廉的价格。德黑兰政府给大多数手工制饼作坊发放面粉配额，花费巨资来维持大饼的低价。伊朗经贸部长曾公开表示，大饼涨价是违犯宪法的，任何时候都不能允许这样的情况发生。

一日三餐离不开

大饼在伊朗被称为“馕”，一日三餐不可或缺。早餐可以就蜂蜜和奶酪果酱吃饼；中晚餐，简单做点鸡腿或者油煎的肉饼，用大饼裹着菜肉一起吃，格外香。甚至坐火车外出旅行时，伊朗人也要带上一袋大饼。在历史悠久的波斯文学里，关于大饼的常用谚语就有120多条。例如“不要在邻居家的烤炉里烤自己的馕”，是凡事要靠自己的意思。

大饼手工作坊里通常有四五个师傅，进门会见到一个土制的炉子或者铁制的大烤箱，旁边放着用来发酵的大缸，周围堆满了面粉袋。制作大饼的时间长则十几分钟，短的只需要几秒钟，师傅们动作麻利，桌子上很快就摆满了大饼。

早晚上下班都是人们买饼的高峰期。这时候做饼师傅也是最忙的。常常会看到络绎不绝的人从小巷里出来，拿张报纸包起热腾腾的大饼就可以回家享用美餐了。有的人甚至忍不住那香喷喷的味道，在路上边走边撕一块吃起来。

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