马达加斯加烩菜

环球在线消息：非洲，这个占世界陆地面积五分之一的广袤大洲，是人类起源和文明的发祥地之一。独特的自然环境孕育了这里灿烂的文化，这里有热情奔放的舞蹈，清新如天籁的音乐，也有传承了多国特色的“杂烩”美食。

***非洲鼓：音乐之魂

提起非洲的传统音乐，不能不说到鼓。鼓是黑非洲普遍流行的乐器，又被称为非洲传统音乐之魂。非洲鼓具有自己的民族特色，无论是制鼓的材料、形状和演奏技巧都相当独特。

非洲的鼓有几十种基本鼓型和数百种变形，大如水缸小如茶杯，还有各种飞禽走兽甚至人形，鼓皮的材质也千奇百怪，牛皮、羚羊皮最普通，豹皮、斑马皮、蜥蜴皮、鳄鱼皮也不足为奇，甚至还有用大象耳朵做的鼓皮。

为获得特殊效果，人们常在鼓腔内装一些珠子或干的植物种子，或将金属片、贝壳、色彩斑烂的串珠装在鼓边上，当鼓手击鼓时，就会发出叮叮当当的声音。

持鼓的方式也很多样，把鼓放置在两腿中间最常见，腋下、颈上、肩上击鼓也不新鲜。击鼓的手法各异，用拳头、手掌拍打鼓的各种部位，甚至还有用脚后跟击鼓。鼓声复杂多变的节奏表达出人们各种不同的感情，舞者的节奏完全由鼓手掌握。

除了作为乐器，鼓在非洲常常还作为国家民族的象征。比如在乌干达的国徵中就有一面鼓，因为乌干达在成为共和国前有4个独立的小王国，每个王国的王室都有一套鼓，象征自己的国家。

***非洲舞蹈：粗犷奔放

非洲传统舞蹈

每逢婚丧、添丁、迎宾等场合，非洲人都会通过舞蹈表达悲欢爱恨。可以说，没有舞蹈，就没有非洲人的生活，没有舞蹈，非洲文化就会黯然失色。

每个非洲部族都有自己独特的传统舞蹈，但质朴粗犷，节奏明快强烈，感情炽热奔放是非洲舞蹈的共同特点。非洲舞蹈较少以眉眼、指腕、足尖表达细腻的感情，较多的是腰、腹、臀部的扭动摇摆，这些肢体动作速度快、幅度大。

反映部族争斗和反侵略的战争舞是非洲舞蹈的重要内容之一，大型舞蹈多有数百人参加，场面极其壮观。舞者常身着兽皮披肩或围腰，头插羽毛，肚子系铃铛，手持刀剑、长矛、战棒、盾等武器，在激烈的鼓声中模拟战斗动作。

***非洲美食：淋与烤的文化

坦桑尼亚炸角

由于香料与蔬菜、水果品种较多，非洲人逐渐形成了将许多种食品混在一起烹饪的方法，人们习惯于将肉食烤制之后，淋上咖喱、奶昔、番茄汁等拌食的制作方法。

由于历史的因素，非洲菜式在保留传统的烹制方法外，吸纳了法国菜式的很多做法，另外还受意大利和中东阿拉伯国家影响，风格演变为以烤煮烩炖等方法为主的各种食物的杂烩。

除烹调方法和味道独特外，非洲的用餐礼仪也很有特点。在非洲很多地方，人们吃饭不需要桌椅、刀叉或筷子，而是用手直接抓取食物。大家围坐一圈，只需一个饭盒和一个菜盒摆在中间，大家轮流取食。（麦片/环球周末工作室）