业界人士预测，2018年后，中国咖啡必将进入第五个阶段，中国咖啡消费势将迎来井喷时代。

100多年前，咖啡种子被带到中国，先后在台湾和云南扎根，经过上百年的发展，中国咖啡已经的全球范围内占据了重要位置。

据统计，截至2016年初，中国咖啡种植面积超过180万亩，总产量14万吨，占全球总产量的1.5%。全球有70多个国家生产咖啡，产量超过10万吨以上的国家和地区约21个，中国是其中之一。

农业——产业发展的基础条件

中国咖啡有着上百年的历史，近年来，中国咖啡发展迅猛，无论是种植面积还是总产量，都有着质的突破。

在中国，种植咖啡的省份主要在云南、海南、广东、广西等地。上世纪60年代，我国咖啡种植是以海南为主，当时海南咖啡种植面积多达20多万亩，40年后的今天，中国咖啡种植以云南为主，海南的种植面积不足一万亩。

云南位于我国西南边陲，不仅有奇特多样的地貌和秀美壮观的自然风光，多姿多彩的少数民族文化风情，近年来，也因咖啡种植的发展，而成为一个新的关注点。云南有着适宜咖啡生长的地理环境与气候条件，主要有德宏、保山、普洱、临沧四大产区，咖啡总种植面积高达177万亩，总产量13.9万吨，占全国的99%以上。

目前，云南咖啡近六成的产量来自普洱，截止2015年底，普洱市咖啡种植面积已达75.57万亩，产量5.79万吨，咖啡出口到美洲、欧洲、亚洲等30多个国家和地区；德宏州作为“中国咖啡之乡”，咖啡面积发展至18.93万亩，产量1.77万吨；临沧市咖啡产业到2015年底，全市建成咖啡基地49.1万亩，产量1.69万吨；保山作为云南省咖啡产业化种植最早的地区，截止2015年末保山市也发展至18.77万亩，产量2.8万吨。

据了解，云南可种植咖啡的热区面积在500万亩左右，回望2008年，云南的咖啡种植面积35万亩，产量2.8万吨，短短8年时间，翻了5倍，作为中国最大的咖啡出口基地，咖啡出口创汇仅次于蔬菜、烟草，位列第三。云南咖啡发展之快，俨然已经成了中国咖啡的代名词。

追溯到中国咖啡的历史，不得不提到云南。1892年，法国传教士田神父在大理朱苦拉试种咖啡成功，从那时开始，朱苦拉村开始了咖啡种植，村子周围从此一直都被咖啡树包围着。这算是有史可考的中国大陆咖啡种植起源。

工业——产业发展跨入新时代

中国咖啡已经有着上百年的种植历史，但咖啡工业的开启仅有20多年时间，中国最早的咖啡工业出现在海南，海南的力神咖啡建成年产325吨速溶粉生产线，国内更多三合一咖啡品牌都使用力神的速溶咖啡粉原料；由于产能有限、生产技术相对落后，力神咖啡停产；2004年开始，后谷咖啡投入及千万元研发经费，开启自主研发速溶粉生产线的工作，终于在2008年8月8日，建成年产3000吨的速溶粉生产线；2010年，后谷咖啡再次建设1万吨速溶粉生产线，同时突破了咖啡冻干粉生产技术；2015年，后谷咖啡再建设2万吨速溶粉生产线，预计2016年年底投产，新建的2万吨速溶粉生产线，实现了全智能控制，中国咖啡工业全智能化生产实现零的突破。

市场——产业发展的坚实后盾

按照目前的市场数据来看，以中国、巴西、俄罗斯、印度、南非为代表的新兴国家目前消费咖啡占全球总量的20%，至2020年，这一比重将达到35%。

中国是世界上最大的咖啡新兴消费国之一，经济持续增长，人民生活水平日益增高，生活品位不断提升，同时也具备了咖啡消费的经济能力，据统计中国咖啡消费年增长率在20%左右，远高于全球2%的增长率，业界人士预测，10年之内，中国咖啡消费市场可达到万亿元人民币。

国内消费群体对咖啡需求越来越大，近年来，各大世界咖啡巨头纷纷抢占中国市场，国内咖啡企业也开始打造本土咖啡品牌，进行深加工，生产成速溶粉、咖啡饮料、现磨咖啡等咖啡产品。国内产咖啡远远不够未来消费空间巨大的国内市场，我国还需大量进口咖啡，咖啡进口量从1998年的1.39万吨增长到2015年5.92万吨，进口咖啡年均增长率约为13.7%。咖啡进口主要来自越南、印尼、美国、巴西、马来西亚和哥伦比亚等国家。

市场需求对国内咖啡产业的发展起到了很好的助推作用，云南作为中国咖啡大省，充分利用自身的区位优势和资源优势，不断在加强咖啡国际贸易。2015年开通了首列“滇新欧”国际货运铁路专线，随后，又开通了“渝新欧”后谷咖啡国际专列，加强云南咖啡的国际贸易往来。

云南咖啡产业化发展目前经历了4个阶段：1952-1978年，出于国家战略的需要，种植咖啡供应苏联；1978—1988年，大部分的农垦系统尝试种植，这个阶段是个起起伏伏的阶段，同时也是摸索阶段；1988—2008年，1988年雀巢进入普洱后，云南咖啡进入一个稳定发展的阶段，这个阶段比较长为20年；2008年以后，从前30年专靠农业初加工、种植出口过渡到不仅有农业出口还兼容了工业（后谷拥有中国最大的工业加工基地）、品牌，不断打造完善产业链的阶段。第四阶段是一个充满了机遇和挑战的阶段,是咖啡种植面临传统农业向现代化农业转型的阶段,是国际贸易扩大与国内潜在市场挖掘的阶段。