云南的白酒产业驶上了快车道，特别是云南省“十二五”规划，政府把云药、云酒、云茶作为了重点发展产业，这更为云南酒业发展带来了动力，产生了一批龙头企业。诸多本土品牌强势崛起，越来越多的人对有着浓郁云南味道的白酒日益青睐，但就在这些产业新生力量异军突起时，制约行业发展的问题和瓶颈也日渐明显，省外市场依然几乎难觅云酒身影，更别提在全国有影响力的强势品牌。

产业蓝图已经绘就，崛起之路又该如何走下去？

中高端酒成短板

发展云酒产业，中高端市场的缺失无疑成了不得不重视的短板之一。

统计显示，近年来，国内白酒一线品牌如茅台、五粮液、郎酒等纷纷进入云南市场，并占据了云南95％以上的高档白酒消费市场，这些酒多为酱香型和浓香型白酒，而云南地产白酒85%以上的都是小曲清香型白酒，获得却是云南80%以上的低端消费市场，本地酒在竞争上明显不对等。

目前，云南白酒产品多属于8元~15元/瓶的低档产品，占到了云南市场的80%以上，只有不到20%的产品属于中、高档酒。“低端云酒占据了云南80%的市场，获得利润只有20%。二八定律非常严重。”澜沧江酒业集团董事长刘光汉认为，云南酒产业附加值与川黔高端白酒相比，简直九牛一毛。

“在云南，由于白酒入行的门槛低，白酒业‘多、散、乱、差’的现状十分突出。”云南酒类技术学会副会长普必恩对云南白酒有着比寻常百姓更深的感触。在他眼中，要做出云南的名酒，要做出中国的名酒，从传统中汲取营养是很必要的，广采博学也不可缺少，只有踏踏实实酿酒，酿出有自己个性魅力的酒来，才能被更多的人接受。

“云南没有自己的名牌产品，产品档次普遍低，生产规模小，低价位的大众消费产品充斥市场，省外的茅台、五粮液、水井坊等高档次、高价位、高附加值酒类产品以1/5的市场份额在我省获取了省内白酒行业同等的利润和税金，这是一个应该让云南酿酒界认真思考的问题。”普必恩说。

探索年份原浆酒

虽然面临重重挑战，但云酒发展也迎来了前所未有的机遇。

面对云酒行业不温不火的局面，去年12月，云南省政府出台《关于以名牌建设带动云南酒产业发展的意见》，同时下发的《云南省“十二五”酒产业发展专项规划》为全省酒产业发展指明了方向和目标。到2015年，全省规模以上酿酒工业主营业务收入翻两番以上，达到200亿元。届时将打造年销售收入20亿元以上企业集团1户，10亿元以上企业6户，5亿元以上企业4户，1亿元以上企业10户，培育两个以上中国名牌和中国驰名商标，10个以上云南省著名商标。

年份原浆酒就是云酒人积极探索，寻求产业弯道超车而迈出的一大步。

“这两款原浆酒将是玉林泉未来5年的战略核心品牌，它的推出是玉林泉基于市场需求和企业发展战略的一个重要考量。”目前，玉林泉的原浆酒储备已经有几千吨。而刘光汉也看到了其中的机会，澜沧江酒业年生产原酒5000多吨，目前贮存了2000多吨的原酒。“通过20年的时间沉淀，现在这里的酒年份最长有18年，贮存的原浆酒总价值5亿多元。”而另据了解，目前云南酒企除了玉林泉、澜沧江外，兰益松等多家厂商也纷纷推出了自己企业主打的年份酒品牌，试图同外省名酒企业在这块新阵地上一决高下。

更让人欣喜的是，云酒在注重品质的同时，还在酿酒技术上寻求突破，并已交出了一份骄人的成绩单。

作为云酒代表之一的“小曲香型”被中国酿酒工业协会确立为中国第12种白酒香型，玉林泉酒被授予“中国白酒小曲香型代表”的殊荣，成为与茅台等名酒并肩的“国字号”品牌。此外，玉林泉酒业首创云南白酒低度化先河，在全国范围内首家彻底解决了低度白酒水解的技术难题，先后开发了低度白酒系列，其中12度超低度白酒经专家鉴评为：“全国首创、中国唯一”。

而澜沧江酒业也创新性地开创了酱清香型白酒。“酱清香型白酒是我们最近研制的，是把酱香型白酒独特工艺和云南独有小曲清香型白酒的土坛发酵工艺有机融合的创新产品。”刘光汉说，“酱清香型白酒是一个集名酒之优，筑一家之长的创新产物，是今后云南白酒产业走出云南的重要产品。”

酒香也怕巷子深

俗话说，酒香不怕巷子深，但随着社会的进步发展，越来越多的云酒人开始意识到，好产业还需要好品牌、好包装。“云南有很多好酒，之所以没有比较响亮的品牌是因为我们的宣传力度还不够。”云南兰益酿造有限公司总经理杨远表示，由于营销力度不够，所以很多好的企业无法大放溢彩。

“云南白酒产业要起来，就必须打破低端恶性竞争的格局，转变观念，完成产业升级，向中高端市场和品牌化发展。”事实上，随着省外名酒加快入滇布局，云酒市场的竞争也进一步加剧，给云酒品牌的发展敲响了警钟。现在，刘光汉也坐不住了，在保证酒质量的同时，澜沧江积极向省外市场布局，“我们打算集中资金在央视或者其他媒体上打广告，增加知名度。”为此，澜沧江也积极推出自己的中高端品牌酒，最贵的一款“云酱酒”市场售价超过了1400元。与澜沧江有同类举动的还有玉林泉、兰益松等。玉林泉推出了每瓶售价400多元的高端酒“大经典”，同时51度6年、9年原浆酒定价也在200元左右，力图通过提升中高端白酒市场的占有率，而获得市场对其品牌的认可。兰益松更是请著名演员吴京为代言人，大打明星牌，这些都是为品牌的影响力注入一些新的活力。

“云南白酒创造了数以百计的白酒品种，却难以形成叫得响的拳头品牌。”普必恩说，当云南刚刚意识到应该打造自身品牌的时候，全国范围内白酒行业的洗牌已经开始，全国性的强势品牌纷纷杀入云南，这令云南白酒企业品牌塑造之路更加艰辛和漫长。

“但无论道路怎么曲折，云南白酒行业品牌营销是必由之路，只有通过行业的品牌化竞争，行业不断洗牌，优胜劣汰，云南白酒行业才能真正强大”。（陆晓辉）

来源：春城晚报 编辑：宁波