随着“2012年奥运会摔跤选拔赛”的临近，18日，山西省食药监局对万狮京华大酒店等餐饮接待单位的餐饮安全保障情况进行督查，并确保此间“不发生餐饮服务环节的兴奋剂事件”。

2012年伦敦奥运会摔跤选拔赛将于4月27日至29日在太原举行。近日，山西省食药监局组织相关部门对餐饮接待单位进行检查，执法人员现场对消毒设备、通风条件、执行制度不达标等问题提出整改意见，并责成专人跟踪整改。

“这次选拔赛，监管任务重、保障难度大、情况复杂、技术保障含量要求高。”山西省食药监局局长赵光国曾强调。

为保障奥运会摔跤选拔赛餐饮服务食品安全工作，该局建立完善餐饮安全保障的监管体系、检测体系、责任体系，加强对餐饮保障单位牛、羊、鸡等原材料及餐饮具消毒的技术检测。

同时，该局要求对餐饮食品中违禁物质进行监控，做好风险监测、登记备案、全程追溯和动态监管工作，确保奥运赛事餐饮食品安全。

山西省食药监局还要求餐饮接待单位在比赛期间提供餐饮服务的从业人员，特别是餐饮部经理、厨师长、食品安全联络员、采购人员要保持队伍稳定；

针对参赛运动员，该局将加强需求预测，提高餐饮食品供应的针对性和实效性；按照组委会餐饮食品安全标准，严格验收餐饮原辅料，特别要做好对鲜肉和肉制品原料的验收工作，确保不发生餐饮服务环节的兴奋剂事件。

据了解，4月初，山西省食药监局已制定出台《2012年伦敦奥运会摔跤选拔赛餐饮服务食品安全保障工作方案》、《2012年伦敦奥运会摔跤选拔赛餐饮服务食品安全事故应急处置预案》等餐饮安全保障措施，确保此次赛事餐饮安全。

来源：中国新闻网 编辑：马原