在雁门关外的应县城内，不仅有驰名中外的释迦塔，而且还有一种名叫牛腰的传统食品，虽然历经岁月的变迁，仍没有淡出老百姓的生活，尤其是在过年过节，牛腰更是当地群众家家户户不可或缺的一种特色小吃。下面就请大家跟随记者的镜头去一起领略一下应县牛腰的历史传说与独特风味。

记者：说起应县的牛腰有这样的一个传说，应县县城内有个叫于义的饭店掌柜，有一天他在做面饼的时候不慎就把半碗糖稀碰翻在面案上，他急中生智索性地就把白面和糖稀和成面团状，但这样既无法蒸也不好烤，他便试着捏成小饼的形状，放入炸麻花的油锅里砸制，结果捞出一看，颜色很像煮熟的牛腰，客人们也是吃得津津有味，应县牛腰因此而得名，其技艺也相传至今。听完了这个传说，让我们现在马上去了解一下它的做法吧！

捏好成型之后接着就要放到油锅里炸，炸出来的应县牛腰是味道甜润，越嚼越香。

记者：一锅香喷喷的牛腰现在已经出锅了，闻着就香，让我来尝一下它的美味吧！果然像刚才那位师傅说得那样，是越嚼越香，它里面有点甜润的感觉，如果电视机前的观众朋友来应县观光旅游的话，那就品尝我们应县的牛腰吧！

来源: 山西电视台 编辑:孙迟