还没走出“速生鸡”阴影的洋快餐，却逆势涨起价来。昨日，有细心的武汉市民发现，麦当劳餐厅不少单品已有0.5-1.5元的涨幅。麦当劳回应称，涨价是由于运营及人力成本增长。

但记者采访发现，“速生门”后，国内白羽鸡肉的价格暴涨了20%。业内人士分析，不排除洋快餐因供应链压力而涨价。另一方面，本土业者也暗暗快速布局，西式快餐格局或生变。

巨头“中枪” 鸡肉价格暴涨两成

昨日，记者走访麦当劳几间门店发现，珍萃麦辣鸡腿汉堡从15.5元提高到16元，菠菜鸡肉卷从10.5提价至11元，巨无霸从15.5元涨至16元，甜品、饮料也有不同程度的涨价。

事实上，武汉零售市场上的鸡肉价格也在上涨。

记者走访超市、菜场，白条鸡价格普遍在每斤9.5元左右。“从11月底，鸡肉价格就开始上涨，”超市销售人员称：“大概涨了近1元，涨幅在10%左右。”

而对于大宗白羽鸡肉采购，涨价幅度更大。

“12月末，一公斤鸡肉的采购价达到18.5元，比速生鸡事件之前，暴涨15%-20%。”派乐餐饮有限公司总经理刘焕宝称：“12月份，本来就是快餐业备货的时间；速生鸡一事爆发后，业内最大的巨头六和‘中枪’，而其占到全国肉鸡市场份额的20%。为避嫌，不少下游公司停止向其采购，市场上的鸡肉供应一下子紧张起来，导致价格暴涨。鸡肉采购成本上升，也可能导致洋快餐不得不提价。”

本土快餐借“鸡肉恐惧症”加快布局

昨日，虽然已到中午，但记者看到，麦当劳、肯德基门店内用餐的人不是很多。“至少是不敢吃洋快餐的鸡肉食品了，”大学生小黄说：“就算说明检验合格，也有些心理阴影。”

刘焕宝却从这场危机中，看到了机会。

“洋快餐一直树立的正规、严格的形象没有了，与本土快餐的差距被拉近了。”刘焕宝说：“由于我们一直向湖北省内鸡肉供应商采购，门店租金成本低，成本压力还不大，所以不需要涨价。做快餐13年，近些年来的增速都稳定在5%左右。现在武汉有80多家店，不同于洋快餐选点商圈，我们选在社区、车站、学校周边，突出快捷、卫生。趁这个机会，今年还将加速开店。”

武汉商业服务学院餐饮专家万杰民分析，洋快餐的份额近两年不断被蚕食。

“从2011年下半年开始，武汉餐饮圈增速最快的，就是中西简餐类，消费人群以中青年为主，与洋快餐重合度很高。”万杰民称：“另一方面，洋快餐来华时，定位中高端，导致其运营、租金成本颇高，定价已经不敷承受，盈利压力很大。”

本周一，百胜集团称，中国地区的销售量在第四季度下降了6%，集团2012年全年的盈利业绩可能会低于市场的预测指标。