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食品安全用九招 让你吃得放心

2012-05-24 08:42:42 来源:中国网-资讯中心
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《内幕》说法一:鱼吃本地产的。“鲜鱼在常温下的高密度运输中,存活时间是8小时。很多商家为了延长鱼的存活时间就会选择添加孔雀石绿。孔雀石绿是种工业染料,杀菌效果好又便宜,但对人体有致癌作用。所以最好吃本地的鱼,越近越好。”

食品专家点评:有些商贩在运输、售卖过程中,会给鱼添加孔雀石绿,但这并不代表本地鱼就是安全的。除运输环节外,一些储放活鱼的鱼池或酒店为了延长鱼的存活时间,也会用孔雀石绿进行消毒。

有三种方法可以用肉眼大致辨别出来,一是看鱼鳞的创伤处。受创伤的鱼经过浓度大的孔雀石绿溶液浸泡后,表面会发绿,严重的呈现出青草绿色。烧熟后的鱼肉、鱼汤甚至是鱼骨都有可能发绿;二是看鱼的鳍条。正常情况下,鱼的鳍条应是白色,而经过浸泡后的鳍条易着色;三是如果水产品通体色泽发亮,也可能受过孔雀石绿污染。

专家称,目前没有证据表明孔雀石绿是人类致癌物,只能算潜在的隐患。从安全角度说,买冰鲜水产比活的更好。冰鲜鱼一般捕捞后就直接加冰保存,避免了运输途中死亡或发病,更安全。

《内幕》说法二:用水泡不掉蔬菜上的农残。“种植蔬菜使用最广泛的有机磷农药是脂溶性的,不溶于水,很难用水泡没。用盐水洗的效果也不好,因为氯化钠能增加有机磷在水中的溶解度。”

食品专家点评:专家说,仅用水泡确实不易清除农药残留,但是用盐水浸泡更不可取。尤其对于娇嫩的绿叶菜,盐水会破坏菜叶的细胞膜,不仅损失营养,还可能让农残进入菜中。最好的办法是用洗涤剂进行清洗;对于叶菜类,可以用稍大的水流冲洗;而“结实”的瓜果可用小刷子刷。

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