50天前，副市长姜平在检查杏花楼食品安全时要求老字号企业全力生产老百姓信得过的“放心馒头”。50天后的今天，杏花楼食品餐饮股份有限公司通过直供渠道将生产的首批放心馒头送到了市民手中。作为市民代表的马桂宁、蒋华云等一批全国劳模见证和监督了这项工程的全过程。市政府今天在生产现场召开会议肯定了杏花楼的做法。

在向市领导立下“放心馒头”的君子协议后，杏花楼在市、区政府各级领导的关心、帮助和指导下，全力以赴，投资500多万元引进两条馒头生产流水线，并腾出2000多平方米的馒头专业生产场地。杏花楼以食品安全为核心，从产品设计、原料把关、制作规范、包装严密、准确检测到储运安全、销售卫生等全方面都确保在可控的范围之内。

严把原材料进货关

为了让老百姓放心买、安心吃，杏花楼从原材料的源头抓起，制作馒头用的标准粉将全部采自有质量保证的上海国有面粉厂，并及时对所采购的原材料进行黄曲霉素、漂白剂、农药残留物、重金属等理化指标进行全性能检测，杏花楼还投资了500多万元建成了国内领先的食品检测中心，并在20分钟及时准确地检测出各类食品数据，为杏花楼食品筑起了一道科学严密的安全墙，使每一批出厂的馒头保证绝对放心食用。

生产全过程可控可测

在馒头生产流水线的建设中，得到了市质监局、闵行区质监局的帮助和技术指导。馒头生产车间是按照100万等级的洁净要求建成的，生产流水线将全部采用先进的机械化生产，在严格管控、严密安全的条件下组织生产，目前每天生产量为6—10万只，预计到七月份每天的最高产量将达到20万只。“放心馒头”的原料从刀切、蒸煮后被推进冷却车间，经过两道消毒工序：操作工双手酒精消毒和全身风淋消毒，严格保持制作馒头工作环境的洁净，而且工人在车间工作一段时间后，还必需接受ATP荧光仪的检测。“放心馒头”的制作过程从原料到成品、出厂都实施全过程的监控管理。