9月30日，由成都市政府主办，成都市商务局、成都市博览局承办的2013国际美食之都建设高峰论坛在成都举行。作为第十届中国（成都）国际美食旅游节主题活动之一，该论坛受到海内外高度关注，吸引了海内外知名专家学者及成都本土美食行业品牌企业、行业组织负责人共计400余人出席。

本次论坛主题为“餐饮业转型发展与国际美食之都建设”，分为嘉宾主题演讲和嘉宾与成都品牌餐饮企业圆桌对话交流两个部分。

据成都市美食之都促进会会长何涛介绍，当前，餐饮行业在稳步发展的同时，出现了新问题，面临着新挑战，即发展速度放缓，发展规模递减，市场主体显弱，市场结构不尽合理和国际化拓展和现代化管理水平不足等。此外，今年年初“国八条”发布以后，中高档餐饮业经营下滑显著，面临严峻的生存危机，而大众化餐饮消费则在国内市场向好，成为当前餐饮业发展的主潮流。

针对新经济形势下的新问题和新挑战，清华大学政治经济学研究中心企业研究部主任李江涛在演讲中表示，餐饮业的发展应特别注重三个方面：一是食品营养，二是餐饮企业管理，三是用资本推动餐饮业的现代化。

30日下午，论坛嘉宾还出席了专家闭门会议——“成都国际美食之都创意产业城发展战略研讨会”，专题研讨“国际餐饮连锁品牌孵化工作方案”。

据何涛介绍，成都国际美食之都创意产业城落户在北部新城源上湾国际商业中心内。该创意产业城将成立国际餐饮连锁品牌孵化中心，孵化中心将组织海内外专家顾问团，通过系列培训提升企业管理标准化，与金融机构合作共同建立孵化基金，重点扶持有条件的本土中小餐饮企业发展连锁，力争在3-5年内，培育30-50家国际标准化餐饮连锁品牌，扶持2-3家餐饮企业上市。

据悉，第十届中国（成都）国际美食旅游节于9月29日开幕，将持续至10月7日。本届美食节以“食尚四川•味美世界”为主题，主会场设在成都国际非物质文化遗产博览园，并在宽窄巷子、锦里、文殊坊、铁像寺水街等11个特色街区设立了美食互动体验区。

国际美食节旅游节及美食之都高峰论坛的举行，为成都交流美食文化、促进产业发展、扩大国际影响、建设美食之都起到了巨大的推动作用。（记者李渝 彭超）