作为第八届中国国际美食旅游节的主题活动之一，也是成都去年 2月荣获联合国授予国际美食之都称号后，以 “美食之都建设 ”为主题的首次国际高峰学术研讨活动，昨日， 2011国际美食之都高峰论坛在蓉举行。海内外知名专家学者和成都本土美食行业品牌企业、行业组织负责人等 300余人围绕 “软实力与国际美食之都建设 ”这一主题展开了热烈讨论。

国际美食之都

成都软实力的标志

“软实力是什么？成都软实力的现状怎么样？我们应该做些什么？ ”作为首位主讲嘉宾，全球领导力联盟发起人，资深战略设计专家及文化整合专家李建立博士一上台就向在场嘉宾连发三问后表示， “软实力是非常现实的生产力，是文化品质，生活气质，是一种风格。成都作为国际美食之都，是这座城市综合软实力的标志。 ”

李建立表示，所谓 “城市软实力 ”基于 “国家软实力 ”，是反映城市在参与发展和竞争中，建立在城市文化、政府服务、人口素质、社会和谐、形象传播等非物质要素之上的，体现为城市文化感召力、环境舒适力、城市凝聚力、科技创新力、区域影响力、参与协调力等不同于经济总量、财政收入、硬件设施的一种特殊力量。它是城市的文化品质、精神气质和风格。

国际美食之都建设

与软实力提升相促进

那么什么是成都的软实力？李建立继续抽丝剥茧地分析指出，根据 2009年 “中国大陆最具软实力城市 ”调查评选数据显示，成都市不仅进入了国内城市软实力排名前十位，而且各项指标名列前茅：商务吸引力为第一名，政府执行力、科技创新力、社会和谐力和信息推动力均为第二名，区域影响力和文化号召力均为第三名，教育发展力、城市凝聚力和形象传播力均为前四名，成都市城市软实力建设提升，不仅推动了城市发展，也为成都市荣获 “国际美食之都 ”桂冠奠定了基础，创造了条件。

“要进一步推动成都国际美食之都建设，进而推动成都世界现代田园城市建设，软实力的进一步提升十分重要。 ”他表示，城市定位是城市的灵魂，也是城市软实力的集中体现。只有构建起城市文化定位，城市的吸引力和城市的魅力才会形成，城市软实力也才能得以增强，而 “国际美食之都 ”正是成都的城市定位之一。

受邀国际美食裁判

将向全球传播成都美食

“世界美食之都全世界只有三座，我为你们骄傲。 ”昨日首次来到成都的美国华裔教授司宛春被成都市商务局现场授予 “成都国际美食之都海外传播大使 ”的称号。作为世界厨艺联盟核发了证照的厨艺大赛国际裁判，这位每年至少要到四五个国家参加国际厨艺大赛的裁判丝毫不掩饰自己对成都美食的喜爱， “来成都这几天，每天都像是在过圣诞节，这里真是一个美食的天堂，我都不想走了。 ”司宛春说以前对四川美食的印象基本是麻和辣，而这次美食之旅，完全颠覆了川菜的印象。

“成都真是太好了，前两天我去锦里吃的担担面和军屯锅盔，现在想起来还流口水呢。 ”他意犹未尽地说道，川菜在全球都很有市场，他们曾经在一个州做了一个统计，美国人最喜欢吃的是墨西哥菜，其次就是中国菜，而其中川菜宫保鸡丁是最受欢迎的中国菜系前三甲。司宛春说， “世界美食之都已经是成都的一张金字招牌，成都应该借此机会将美食向全球传播。 ”比如军屯锅盔如果用一个漂亮的盘子装起来，好好包装一下，售价二三十元一个肯定没有问题。还有宫保鸡丁，既然现在已经如此有名了，那就应该在做法上国际化，包装上创新，例如可以分三层，最下层是辣椒，中间一层是鸡丁，而最上面一层则可以用半碎的花生，做成精致的小份，每人面前一份。司宛春还建议，成都可以邀请国际顶尖厨艺大师来蓉做美食交流，请他们用四川的材料做西方的美食，可以从中汲取经验。

台北市长 “特使 ”

取经成都美食之都建设

不仅是邀请海外行业名人担任成都美食之都海外传播大使，传播成都美食在全球的知名度和美誉度，昨日的论坛上，成都市美食之都促进会与台湾饭店和餐饮行业协会现场还签署了餐饮人才培训合作协议，以期通过这样的合作不断提升成都美食之都的软实力。

作为台北市市长的 “特使 ”，同样是首次来蓉的台北市商业处处长刘家钧在接受记者采访时表示，他此次来成都的目的不仅仅是推荐台湾美食，更重要的是带着台北市长的重托来学习交流美食经验，希望将来和成都美食方面能有更多的合作，也希望邀请成都美食节主办方参加下一届 “台北国际牛肉面节 ”。 “成都在去年以 ‘麻辣 ’为主题，获选为美食之都，也是亚洲第一个被认证的城市，值得学习。 ”他表示，台北市在过去历经多年食尚秀比赛、米其林评比、牛肉面节等活动，展现的料理水平已有长足进步，尤其融合中华八大菜系特色，因此 “多元丰富 ”是台北市美食发展的特色。 “世界各大城市很少能像台北一样，饮食文化多样，还有自成风格的台湾料理，且从五星级的精致料理到夜市的随意小吃都有，创意也不落人后，特别是在利用一些本地食材做出国际口味的料理方面有许多心得。 ”而曾见证成都成为 “国际美食之都 ”的知名美食家梁幼祥则表示， “台北与成都在美食发展上有许多相似之处，比如因时代背景因素，台湾融合了中国各地料理文化，而成都美食虽然以麻辣闻名，但 ‘一菜一格、百菜百味 ’更是其蕴含的特色。 ”

来源：成都日报 编辑：邓京荆