苗族少女在8月18日的贵州酒博会上展示“乡巴佬”牌白酒。“乡巴佬”是一种在贵州茅台镇生产的酱香型白酒。

40年前，新中国首任总理周恩来为美国前总统尼克松在北京举办了一场国宴，尼克松对于在宴会大厅内一直飘荡的一种柔和的酱香味感到很好奇。

这种香味实际上是由周总理亲手挑选的茅台酒散发出来的。周总理告诉尼克松，在长征期间，他有一次一共喝了25杯茅台酒，加起来总共有1.25千克之多，尼克松听完深表佩服。

每逢国家举行国宴款待国外领导人或者重要来宾时，这种特别的白酒——茅台是不二的选择。茅台酒更是与威士忌和白兰地酒一起被列为世界三大名酒。

茅台酒诞生于清朝，并且是以它的诞生地——贵州省仁怀市茅台镇的名字来命名的。但茅台其实并不是这个小镇唯生产一的一种白酒，茅台镇同时还生产许多种与茅台酒相似的“酱香型”白酒。

据说，茅台酒之所以有如此特别的香味，是因为茅台镇独特的气候、水源和植被造就的。每当蒸馏过的高粱发酵之后，茅台的醇香便四溢开来。许多研究茅台的专家学者们至今仍不知道是什么样的成分使得茅台酒有如此浓厚的芬芳。

酱香型白酒最早是由当地自产的小麦、高粱酿制的烈酒演变而来的。根据官方记载，酿造这种酒的传统方法是非常复杂的，在贮存之前，酿酒共包含在极其严格的条件下进行的至少8轮的发酵和9轮高温蒸馏。

与其他的中国酒不同，浓香型的白酒——例如酱香型白酒——只能与同样种类的酒混合，不能和水或者其他种类的酒混合。根据一则新华社的报道，贵州有超过200个酿酒厂在8月底制作酱香型白酒。

一位43岁的贵阳市民黄海涛说：“我们不仅仅以茅台为骄傲，贵州所有其他的酱香型酒都是我们的骄傲。”黄海涛非常喜爱酱香型酒，而且他坚信因为这些酒复杂的酿造方式，它们会对人的身体起到积极的作用。他很坚定地说，虽然大量喝酒容易导致宿醉，但是他从来没有因为喝了许多的茅台酒而宿醉过。

来源：中国日报贵州记者站 （记者邱博 实习记者 陈珊珊 翻译）编辑：于姝楠