根据古老的少数民族习俗表演的歌舞

我在飞往贵阳的飞机上吃到的一袋印有微笑的苗族少女图案的辣椒，提醒我这就是这个西南省份独特的欢迎——热烈而辛辣，带着一种“这就是我，爱不爱随你”的态度。

我对贵州美食的真正认识要从苗族最著名的一道菜酸汤鱼开始。酸汤鱼是由鱼片，或者是整条鱼——有的鱼甚至还在摆动——放入一锅鲜红的汤里面煮成的。食如其名，酸汤鱼带有酸味，但是我认为给酸汤鱼取名字的人显然忘记了这道菜另一个更鲜明的特点——辣。

我不能确定是菜里面的什么东西让我一直被辣得喘气，是由西红柿、大米、水和很香的山辣椒煮成的汤，还是由辣酱、豆腐和葱拌成的蘸酱。

但是当我问到和我一起来吃酸汤鱼的同事是否觉得这道菜辣得难以忍受时，她却说：“这其实不是很辣。”但愿她知道，我上一次承认被一道辣味食物打败，还是两年前在重庆吃“中辣”程度的火锅的时候。

与酸汤鱼一同上桌的还有苗族的传统米酒，但这酒对于我燃烧一样的嘴来说，起不了多大的帮助。苗族的米酒酒精含量只有17%，尝起来有甜味，但是即使是这样的酒，对于“白酒轻量级选手”的我来说，还是太浓烈了一些。

我后来在合群路夜市上面吃到的小吃冰粉，对于前面的辣味攻击来说，显然是一道“解毒良药”。冰粉是把果冻状的食物放到冰镇的菠萝汁里面做成的。在夜市上，与冰粉一起被沿街摆卖的还有一些很受欢迎的小吃，例如“丝娃娃”——一种DIY方式的春卷；还有“恋爱豆腐”——一种撒满萝卜丁、葱末和辣椒的烤豆腐。

在这些小吃的旁边，还有一些放在玻璃橱窗里面的有趣的卤汁下酒菜，例如猪腰子、猪尾巴、猪耳朵、鸡冠、鸡脚，还有狗肉。在贵州，每年吃狗肉最流行的季节就是冬季，因为据说狗肉可以帮助人体保暖，但是我至今遇到过的年轻人都表示他们不喜欢狗肉的味道。

贵阳是一座非常适合夜猫子的城市。除了合群路，在青云路和陕西路，每晚7点到次日凌晨4点之间，都有大量的夜市摊位在营业。

我对此感到很奇怪：到底都是些什么人会在天快要亮时光顾这些夜市摊位？我向一位夜市的摊主问道：“这些顾客第二天都不用上班的吗？”她奇怪地看了我一眼，显然是认为我的问题古怪。

或许当地人对他们自己的阐述是正确的：贵阳人是一群最悠闲的中国人，喜欢用吃喝来打发时间。显然，不管是白天还是夜晚，这种观点都是成立的。

（英文见中国日报2011年9月10日第10版）

中国日报贵州记者站 （中国日报外籍专家Tiffany Tan采写 实习记者 陈姗姗翻译）