芦笋爆虾丸

冬季的滋补美食总是给你过分油腻之感，其实，选对食材并加以精细制作，炎炎寒冬里也可体味非同一般的另类美食。现在，就跟着长春开元名都大厨一起学习一下这道芦笋爆虾丸吧！

主料：芦笋、新鲜的活虾

辅料：葱，姜，精盐，蛋清

制作方法：

1、鲜虾剥虾仁剁成虾泥，加葱，姜，精盐，蛋清、盐少许用筷子搅拌均匀，注意搅拌时顺着一个方向拌。 用手把拌好的虾泥挤成一个个小丸子装盘， 上锅蒸十分钟。

2.把芦笋放入开水中焯一下，重新放水至煮熟，水中放少量盐和鸡精。

3.起锅烧油至六成热左右时放入虾丸，炸成金黄色捞出。这样能彻底去掉虾丸的异味。重新起锅烧油，放入姜丝煸炒出香味后放入虾丸和焯水后的芦笋翻炒，加入盐、糖、鸡精，出锅前撒少许香葱即可食用。

营养价值：虾的营养价值很高，全身是宝。含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。医学认为，其味甘、咸,性温,有壮阳益肾、补精，通乳之功。凡久病体虚、气短乏力、不思饮食者，都可将其作为滋补食品。人常食虾，有强身壮体效果。再搭配上新鲜的芦笋，其鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，让你在冬季实现另类美食体验。（刘惊波）