部分食客对餐馆中的“1元餐具”是否卫生心存疑虑。昨天，记者从北京市卫生监督所了解到，本市已起草制定出包装式消毒餐饮具的“京标”，从今年4月起，对提供此类消毒服务的企业实行行政准入制。同时，卫生部门将逐月抽检，企业所用清洗水须达到饮用水标准，卫生不达标者将最高处以5万元罚款。
标准内容(部分)
餐饮具清洗消毒企业提供的餐饮具必须是采用耐高温材质制成的，经过清洗消毒的，可重复使用的碗、盘、碟、杯具、勺、筷子、刀叉等。
餐饮具消毒使用的消毒剂必须符合国家规定，需要有“消字号”（批件），不得自行购买无证的工业原料，如磺酸钠等。所有经消毒的餐饮具应达到无油渍、无水渍、无异味、无异物、感官指标达到光洁。
因餐饮具消毒后不会马上包装，空气中的微生物也会对洁净的餐饮具有所污染，因此标准要求对包装车间空气进行消毒。
为了方便卫生部门抽检和市民监督，所有消毒餐饮具独立包装上均应标明餐饮具清洗消毒企业名称、餐饮服务许可证号、生产地址、联系电话、消毒日期及保质期限等内容。
现状
200家无照作坊清洗餐具
近两年，塑料薄膜包装的消毒餐具套装出现在大小餐馆里，因是新兴产品，消毒餐饮具的行业标准尚处空白，相关部门也无监管依据，伴随而来的问题也逐渐凸显。
市卫生监督所执法一队队长徐亚东介绍，北京有营业执照的餐饮具集中消毒企业共有100余家，但规模大小不一，均在郊区县，同时，还有约200家作坊式无照经营者，一些餐具消毒企业消毒环境脏、乱、差，管理不规范，“在农村农家院里租几间房，就开始给餐具‘消毒’”。
