9月3日12时许，长沙树木岭集贸市场，48岁的菜商王富强(化名)在给“客户们”送完货后，回到出租房，“腾”的一声，熟练地用筷子撬开一瓶啤酒，自顾自嘴对着瓶口喝了起来。桌上，一碟清炒长豆角、一碗香菇炖鸡，王富强显得很满足。

从1997年开始，王富强和妻子从常德澧县的农村来到长沙，开始做蔬菜生意。14年的经历，让他渐渐过上了富足的生活，也让他彻底熟络了这个城市蔬菜业界的一切规则。“菜霸也好，虾霸也好，菜价上涨都离不开我们‘流通霸’的‘功劳’。”这是王富强的酒后戏言。他所说的“流通霸”，是指蔬菜从马王堆进入长沙市民各家餐桌的一切流通渠道。因为这些流通渠道的存在，任何一种从马王堆到市民餐桌上的菜，价格上涨近2元/斤。王富强所占据的，恰恰是长沙蔬菜流通中的重要一环——中间商。

从批发到零售，蔬菜每斤涨两元

粗通文墨的王富强自嘲自己的生活是“昼伏夜出”。每晚11点左右，他开着自己的货车，奔赴马王堆蔬菜批发市场， 他主营西红柿、红辣椒、青辣椒、黄瓜等，到目前为止，已拥有固定客户(下游菜商)20多个。每次，他都是从外地来的大货车上直接进货，每类菜大约进500斤。凌晨两三点，进好货后将车开到树木岭集贸市场，那里，他的客户们都在等着他“分菜”。

一个小小的笔记本记载着他的生意经，记者翻看一页看到：9月1日，西红柿，进价1元/斤，批发价1.5元/斤；红辣椒，进价0.9元/斤，批发价1.5元/斤；青辣椒，进价0.8元/斤，批发价1.2元/斤；黄瓜，进价1.1元/斤，批发价1.5元/斤……

他告诉三湘都市报记者，这里所指的“进价”是指像他这样的中间商从马王堆蔬菜批发市场进货的价格，所指的“批发价”则是指中间商们批发给下游菜商的价格。依据马王堆批发市场，生存着数百个如王富强一般的中间商，而在他们的下游，就是长沙数万名直接供应市民菜篮子的菜贩了。

他和记者算了一笔账，一般蔬菜进入马王堆市场后，如果从大货车进入马王堆的门面商，每斤菜大概要上涨2角；从门面商进入中间商，每斤要上涨3角左右；从中间商到普通菜贩，每斤又要上涨5角左右；从菜贩进入市民餐桌，则要上涨1元/斤左右。“基本上，从马王堆到市民的餐桌，基本上都要涨价2元/斤左右。”王富强说。

两元被他们三个人给分了

王富强所言的“两元规律”，记者很快在调查“蒜你狠”的大蒜流通中得到了证实。

马王堆蔬菜批发市场的大蒜大多来自山东各地，记者从山东大蒜主产地莱芜电话调查获悉，目前当地的收购价在0.8元-1元/斤之间，经当地收购商入库、去皮之后，价格涨到了1.3-1.5元/斤，长沙马王堆批发商从山东进货，每斤大蒜的运输成本大概在0.2-0.3元/斤，当大蒜到达马王堆时，价格已经到了1.5-1.8元/斤之间。 “从山东出发到长沙马王堆蔬菜批发市场，需要约1整天的时间，路上加满一次油需要近2000元，加上其他路费，需要1000多元。为了节省成本，一般都走国道，高速比较少，但费用仍在5000-6000元之间。”9月1日，一名正在马王堆卸货的山东籍司机告诉记者，这些物流成本肯定要加在菜价上。

在王富强的笔记本上，清晰地记载着，大蒜进价2元/斤，批发价2.5元/斤。记者在长沙荷花池菜市场调查发现，市场里出售的大蒜价格基本在3.5-4元/斤之间。

对于这个所谓的“两元规律”，王富强也给记者算了一笔账：货物从货车上卸到马王堆的蔬菜门面，因为门面费、卸货成本和日常人力成本，这些门面必须要赚0.2-0.3元/斤左右，才足以供应日常开支；而如他这样的中间商，因为进货时是连包装一起，但供应给下游菜商时都是“实打实”的菜，这其中要折算去皮、损耗和人力成本等，也必须将价格抬高0.5元/斤左右，才可以“有钱赚”；而下游的菜商，因为负担更高的摊位费和其他税费，一般“不赚1元/斤都是不进货的”。

尽管坦承流通环节提高了菜价，但王富强认为，物价越涨越快是菜价上涨的主要因素。

就算每斤菜加价1元，长沙市荷花池菜市场一位胡姓菜贩觉得“自己还是赚得少的”，因为每个月至少要进6000元的账才能保本。

对此，王富强一语道破了天机，零售商是最赚钱的，因为他们除差价赚得大之外，还可以在秤上动手脚。现在流行的电子秤，一般都是调的八两秤。

每斤菜加价1元，还是赚少了

令王富强一直怀念的是1997年的时候，那时他的摊位每月只要缴纳管理费30多元，房租一个月也只要一百多；但现在，他所在的树木岭集贸市场，每个摊位每月要缴纳1000多元管理费，房租也到了600元/月。“物价越涨越快是菜价上涨的主要因素。马王堆的门面每斤菜加价少，是因为他们都是大货车一车车进货，所以可以薄利多销；我们这些中间商是用小货车进货，每次也要进几千斤货，每斤加五角左右也可以赚钱；下游的菜贩们每种菜一般都是进个几十斤，每天总共也就几百斤货，如果不加1元/斤，他们很难应付日常开支。”王富强说。

长沙市荷花池菜市场一位胡姓菜贩也说起了自己的难处。每天，他大约进300斤的蔬菜，他晚上进货，爱人就白天卖菜。“两个人，每个月摊位费要一千多元，每个人每个月按2500元工资算，我们每个月至少要进6000元的账才能保本，此外还有蔬菜损耗、吃饭、租房等开支。”他告诉记者，每个月，他销售的菜也就9000斤左右，每斤菜加价1元，他觉得“自己还是赚得少的。”

可调试的电子秤一般都是八两秤

但与胡姓菜贩“诉苦”有别的是，王富强则一语道破了天机：“零售商是最赚钱的，因为他们除差价赚得大外，还可以在秤上动手脚。”在蔬菜流通环节，王富强作为一个二级批发商，对于其中的赚钱门道，了如指掌，他所指的秤，即现在流行的各种电子秤。

“电子秤都是有密码的，可以调试，你买一斤菜，菜贩愿意给你几两，就给几两，很少有人会给足。”王富强说，现在流行的电子秤，因为可以调试，一般的菜贩都是调的八两秤，市民买菜的时候，菜贩按一下“8”，就给的是8两。按照这样操作，如果6元/斤的鲫鱼，那菜贩在价格之外，还要赚1.2元的短斤少两钱。一般通过这样的方法，一个菜贩在一天之内，能多赚出上百元的利润。

“这个操作起来非常方便，一秒钟就可以了。”王富强拿着一个电子秤向记者演示道，“基本上都会少秤的，只是多少的问题！”同样，用杆子秤也存在猫腻，做秤时都订9两秤(即一斤只给9两)。他告诉记者，天平秤是相对最好的，很难玩猫腻。

流通探索

网上购菜可降低流通成本

一些新型的购菜模式或许有望降低流通成本，降低菜价。9月3日上午10点，记者在长沙买菜网上看到，胡萝卜1.5元/斤、黄瓜1.6元/斤、茄子1.5元/斤……相比马王堆的批发价，有0.2-0.4元的差价，比在菜市场节省不少。该网站一负责人告诉记者，他们之所以价格低，是因为“直接从蔬菜基地进货，然后直接送货，降低了流通成本。”

记者走访了长沙多家步步高门店，也发现其所售蔬菜以平价为主，略低于荷花池蔬菜市场。

步步高集团副总裁、党委书记陈志强称，超市能够低价出售蔬菜，有两方面的原因：一是加大农超对接，直接从农户、农业产业基地采购蔬菜等生鲜商品，减少中间环节，减少因中间各级批发商导致的利润损失；二是建立自己的生态农业产业基地和生猪屠宰加工基地，保证商品价格和商品质量及安全。

菜价趋势

本地菜供应旺季将去菜价将上涨

据国家统计局湖南调查总队的调查，今年前7个月与上年同期相比，湖南居民消费价格指数(CPI)为105.9，上涨5.9%。其中，食品和居住涨价基本“撑起”CPI的涨幅。

马王堆蔬菜市场监测中心工作人员潘彤告诉记者，当前蔬菜市场批发价格波动不大，零售市场的价格涨幅维持在6%，一般蔬菜的平均批发价约为1.68元/斤。当前长沙蔬菜市场上，本地菜的供应占到45%，是本地蔬菜的供应旺季。但是秋季以后到冬季，本地菜供应量减少，本地市场受外地菜价格影响可能会上涨。

另外，记者从《湖南省人民政府关于加快蔬菜产业发展保障市场供应的意见》中获悉，按照最低保有量制度的要求，长沙市应有蔬菜基地16.5万亩，而目前仅有10.3万亩，缺口超过6万亩，本地菜供应仍然存在不足。

来源：三湘都市报    作者：邹丽娜    编辑：刘志君