海南岛生产淡菜，由于南海水温相对偏高，动植物生长速度更快，所以淡菜是南海一带较常见的海鲜食品。

淡菜（贻贝）的肉经烧煮曝晒而成的干制食品。味佳美，以煮晒时不加盐，故名。

淡菜是一种常见的海味食品。淡菜的营养价值较高，具有治疗虚劳伤脾、精血衰少、吐血久痢、肠鸣腰痛等功效。民间也流传许多验方。人们在选购淡菜干时，以个头不大不小、颜色呈深黄色的为佳。

肉糜淡菜汤

秋日养身汤：肉糜淡菜汤

原料：肉糜，淡菜，豆腐干，黄花菜，土豆，虾皮，葱姜蒜

做法：现将肉和淡菜切成末，再将肉末放入锅中煸炒，这里需要注意的是控制火候不要太大。

煸炒完肉末后，即可将淡菜末，豆腐干、黄花菜、黄花菜、土豆混同肉末一起入锅煸炒，期间还要再加入一些蒜末和葱末，去除所有食材里的腥味。

待食材煸炒完毕后，再加入些水开始煮汤，待烧开后，加入盐就调味，最后加入些水淀粉勾芡即可。

来源：新浪 编辑：宁波