中国的饮食以来就有南粉北面的说法，南方盛产稻米，所以米粉在南方人饮食里占有重要的地位，南方各地都有以米粉为原料的小吃，著名的就有桂林米粉、贵州的酸辣粉等，海南各地也有非常有名的米粉小吃，最有名的莫过于文昌的抱罗粉了，还有万宁后安粉、陵水酸粉，不过在这些粉里，我最喜欢的还是港门粉。

港门原来是三亚的一个海滨小镇，又称保港镇，位于三亚母亲河宁远河的出海口，自古以来就是三亚最重要的渔港之一，现并入崖城镇。港门人以打渔为生，其饮食自然和海鲜息息相关，港门粉最早就是渔民做出来的，细嫩的粉条配上新鲜海鱼做成的鱼饼片，加上花生、炸虾皮、豆芽、腌制好的酸菜或者白花菜，最后加上用猪大骨和海白螺熬成的高汤，再撒上一点粗胡椒粉和葱花，这样一碗鲜美的港门粉怎么能不教人垂涎欲滴。

三亚许多小吃都是海南其他地方传入的，只有港门粉才能算是最地道的三亚小吃了。小吃一般都会深藏在老街老巷里的，粉汤店连招牌都没有，一般只做老客的生意，如果出现一个陌生的面孔，那就是慕名而来的。大树下摆几张桌子，一口大锅咕嘟咕嘟的熬着汤，老板娘在摊子前忙碌着捞粉、配料，这样的粉汤店几乎陪伴我度过整个童年，到现在我还是很喜欢港门粉，有时上班前会不自觉的拐进巷子里，然后在树荫下吃上一碗，然后满头大汗心满意足的去上班了。

三亚市儋州村里孙师傅家的港门粉。海南日报记者李英挺 摄

美食地图：色香味全港门粉

海南不大，但各市县的粉汤店却不少。由于配料和烹制的手法不同，各地米粉的口味也大不一样。万宁出名的是后安粉,陵水则以酸粉著称，正宗的港门粉则是很多三亚人的最爱。

今天下午，在当地人的指引下，记者慕名来到解放路旁的一家港门粉店。位于小巷内的店面并不起眼，甚至连港门粉的招牌都没挂出来，但过往宾客络绎不绝，短短10分钟就来了10多位客人。

店主苏先生祖籍在三亚崖城镇港门，和家人在三亚市区卖港门粉已经28年了。“店址搬了几次，客人每次都跟过来。”提起这家不大的门面，苏先生言语中满是自豪。他说，苏家粉店每天能卖出500多碗粉，要用上200斤的米粉和40斤的鱼饼。

为什么这里的港门粉那么受欢迎?许多人都很想了解苏家米粉的做法。闲谈中，苏先生毫不吝啬地谈了起来：港门粉的主料是手工制成的米粉，配料有炸猪肉粒、墨绿色的酸菜、黄色的豆芽菜、香脆的鱼饼、炸花生、嫩绿色的葱花、海鱼汤等。

值得一提的是，苏家的港门粉汤用海鱼和海螺煎熬而成，时间一般都在10个小时左右。熬成乳白色的醇厚鱼汤入口清甜，为原本平凡的米粉增色不少，再加上其他色彩鲜艳的葱花等配料，就更加明艳动人了。

短短两分钟，一碗色彩纷呈、香气扑鼻的港门粉就能端上桌。港门米粉的薄软和猪肉粒的香脆相得益彰，再加上鱼饼、粉汤的海味，吃下去确实与众不同。口味重的客人，还可以配上苏先生自家磨制的辣椒粒和胡椒粉。

两年前，记者的一位朋友在时隔多年后，从海口一返回三亚，就迫不及待地到市场上吃了一碗港门粉。“感觉还是三亚的港门粉有海味，又正宗又好吃。”心满意足的朋友告诉记者。

提及港门粉，一些网友评论道，海南很多地方的汤粉大多用猪肉作配料，但是三亚的港门粉则另辟蹊径，用鱼饼、鱼汤等海鲜来做辅料，也算是这个滨海城市民间饮食的一大特色了。

来源：天涯社区 编辑：宁波