在中国社会，人们表达友好和欢迎的方式通常是“今天请你吃饭”，难怪在中国西南部的辣椒流行带上，拥有许多尚未经人发现的佳肴的贵州已经迅速成为了美食家们的圣地。

在贵阳机场附近的群山中，隐藏着一个拥有新鲜、美味、无法用语言来形容的美食的地方。

由于良好口碑的迅速传播，当地人通常愿意走上百里的路程去发现这个美食的天堂——龙大哥饭店，贵阳最好的10个特色饭店之一。这个饭店以它独特烹调的辣子鸡而著称。宝马、奔驰这样的豪车与一些破烂的卡车，甚至还有自行车一起停在中国最具发展想象的一个省份的一个最受欢迎的饭店外，我想这也体现了贵州希望成为新崛起的旅游胜地的愿望。

饭店的老板杜家云说：“我希望可以创造一种独特的、适合社会各个阶层食用的传统美食。”

46岁的杜家云于2003年在一片被杉树和松树环绕的荒凉土地上开了这家饭店，他的梦想是创造一个大众化消费但是却提供顶级美食和服务的地方。 他说：“我只希望顾客们不管是贫穷还是富裕，都能够舒适地在这里享受美味的本地麻辣食物。”

他的梦想成真了。如今，多年过去了，顾客们一次有一次地来到龙大哥，享受美味的辣子鸡。这里的辣子鸡是由辣椒、大蒜和姜做的的卤汁腌制的鸡，以及用附近惠水县（有名的黑米之乡，当地产的黑米被称为“黑珍珠”）种植的蔬菜榨出的植物油烹制而成的。

辣子鸡被装在一个大锅中端上饭桌，锅中的辣汤还在翻滚，这使那些不太能吃辣的人只好用本地盛产的米酒来解救他们燃烧的味蕾。随着辣子鸡一起上桌的蔬菜、香草以及番茄酱中的豆腐，对于这道使人吃得汗流浃背的菜来说，都有非常好的降温作用。当然了，多喝点米酒更是必不可少的。

饭店的名字“龙大哥”说明了一切，这是一个传说一般的饭店。

但是龙大哥以及贵州其他生意人的雄心壮志却并仅仅不在于打造一个神话一般的名声。对于贵州希望从贫民变成贵族的希望，这里可开垦土地和优美的风景都是贵族皇冠上的珍贵宝石。

大量的饭店正在这里如雨后春笋般崛起，它们普遍都提供自己的独门麻辣食物，这是贵州成为游客目的地的一个重要筹码。

并且在中国的文化背景下，食物通常是人们每一场谈话的重点，所以龙大哥的成功足以证明，贵州一定可以有属于自己的独特声音。

（英文见中国日报2011年9月18日第13版）

来源：中国日报贵州记者站（中国日报外籍专家 Lee Hannon 采写 实习记者 陈姗姗 翻译） 编辑：宁波