遇冷孕育转型

从“厉行勤俭节约”等的“八项规定”，到“不安排宴请，不喝酒，不上高档菜肴”等“禁酒令”，反奢靡反浪费大幕的开启让公款吃喝首当其冲。

餐饮业遇冷是整风的副作用还是积极结果？北京大学政府管理学院燕继荣教授告诉本报记者，餐饮业受到冲击并非坏事，相反，这是经济转型的契机。“三公”消费被抑制后，有限的资金就会投向民众。从长期看，餐饮业会结束对官方拉动的依赖，转向靠大众消费拉动。

中国行政体制改革研究会副会长、国家行政学院汪玉凯教授认为，餐饮业受影响可视为反奢靡、反浪费初见成效。餐饮业会经历短时期的阵痛，但是它会根据市场需求及时调整自己的业务。

面对餐饮业的寒潮，中国全聚德(集团)股份有限公司总经理邢颖说，我们要根据市场形势和餐饮市场的变化，创新经营思路，合理调整菜品结构，科学谋划营销策略，积极开展外卖业务，从而在创新轨道上促进消费。这才是促消费的正道，才能可持续地拉动消费。

尽管生意受影响，不少餐饮企业表示了理解。销售高档红酒的重庆某私营企业主说：“我们也是群众，也讨厌公款大吃大喝。希望少的不止是过年团拜，平时公务宴请也要多节约才好。”