利润下降明显

厦门牡丹国际大酒楼总经理助理张小玲告诉记者，自2012年以来，受经济不景气等因素影响，跟往年相比，厦门的餐饮行业一直不太景气。而与此同时，人工成本、原材料等上涨明显，导致餐企经营利润有所下降。“最近行业内出现的这股退订风潮，无疑会让餐饮企业‘雪上加霜’。”

一家星级酒店负责人告诉记者，按照“传统”，年会或者尾牙是餐饮企业一年中的黄金时期，“多数企业要靠这段时间赚取较高利润。就我们企业而言，2012年12月以前，每月的餐饮收入都在六七十万元，可现在，下跌了近半。”

据这位负责人透露，在此背景下，酒店只得调整经营方向，针对散客和家庭年夜饭安排菜肴，“但事实上，这些消费人群酒店只能保本，还是不能阻止总体利润的大幅下降”。

白酒也受波及

“尾牙宴”市场刮起“节俭风”，此举也波及了年会策划、高端白酒消费等“周边领域”。厦门一家礼仪策划公司负责人告诉记者，今年所接到的年会策划订单，有25%被客户取消或者要求简化了。“本来有家企业预定办豪华型年会，请专业司仪主持，请专业演出团队表演沙画、歌舞、水鼓等，还有抽奖等环节。但不久前，那家企业通知我们年会取消，我们此前所有的准备与预算，也都打了水漂。”

此外，高档白酒也受到不小影响。按往年惯例，春节前后是白酒销售高峰期，如今不少经销商却度日如年。位于前埔的厦门进辉烟酒行负责人告诉记者，过去一些大型企业举办尾牙，茅台、五粮液等团购业务比较火爆，可现在，很多单位大幅削减购买量，有些单位连一瓶都不订了，“如今，不少经销商只能靠散户来支撑销售额”。

　　实习编辑：李怡霏