菜单显示,茶是福建省武夷山桐木关特级金骏眉。记者联系上该店茶叶供应商———重庆市静闻茶叶有限公司,该公司经理黄姚兰透露,金骏眉是由福建省武夷山国家级自然保护区正山茶业有限公司、正山小种红茶第二十四代传人江元勋及其制茶师团队于2005年研发,茶青为野生茶芽尖,摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1200~1500米高山的原生态野茶树,6~8万颗芽尖方可制成1斤金骏眉,因此正宗金骏眉每公斤价格500~1000元之间。该店供应给那红醇火锅店的金骏眉是中高端产品,两倍以上芽尖才能制成1斤,比起普通金骏眉香味口感更有优势,更加耐泡,因此供应价格2500~3000元左右1公斤。
菜单上还有免费增值服务。那哥称,是由4位西南大学茶艺专业硕士研究生现场表演茶艺,“每位出场费500元,总价值2000元,基本是送给客户了,没有另外收费。本来16个人喝不了1斤金骏眉,但穿插茶艺表演,耗茶率比自己在家泡高很多,所以用掉1斤。”
酒,是许多人从未听说过的一个重庆品牌———蒋瓜瓜木瓜白兰地,5升双马特制装。记者联系上重庆市酒民郎木瓜有限公司负责人殷总,对方介绍,这5升木瓜酿造的白兰地装在定制的橡木桶里,并由专门定制的工艺品木头双马马车拉着,整个装置长度超过1米。建议零售价格17000元到18000元之间,那哥确实与他达成过订购意向。
网友说:看到菜单哭晕在厕所
24280元菜金,26600元茶酒钱,一桌火锅年夜饭总消费50880元。你以为有钱就能当个任性的吃货?大错特错!
那哥称,由于食材需要安排周期,食客须提前最少30天预订,并缴纳10000元才有福享用。
如此昂贵、服务别出心裁的火锅宴,有人愿意买单吗?昨日,记者随机进行问卷调查,20多位网友几乎一面倒认为:“50880元的火锅太贵,再好也吃不起。”甚至有网友评论:“只能吃人均100元老火锅,看到这么土豪的吃法已经哭晕在厕所。”尽管如此,90%的网友都好奇,“这么贵的火锅到底吃的是什么,谁会去吃?”
店家说:卖出一桌不成问题
做这样一桌天价火锅,不担心没人吃?那哥说,前不久他去日本考察,造访了日本著名纪录片《寿司之神》的主角小野二郎在东京银座的米其林星级餐厅二郎寿司店,受到感染———一个餐饮人竟然可以把食材的原味发挥到如同艺术的地步。他说,回到重庆后一直想寻找重庆火锅基本菜品最新鲜最精选的食材来源,才推出了天价火锅年夜饭套餐。那哥表示,目标客户群体定位是新中产阶层,即有一定消费能力,追求品质生活的人群。“因为菜品难得,今年只推出两桌。”那哥说,虽然目前还没接到订单,但重庆很多合资外资企业,年底有很多尊贵客人前来,需要招待,“卖出一桌不成问题。”
专家说:火锅混搭白兰地效果堪忧
解放碑颐之时酒楼总经理、国家级烹饪评委郑勇认为,这份天价年夜饭菜单,看出了店主追求食材的用心,只是未免有些水分。以水牛毛肚为例,重庆火锅讲究“水牛的肚,黄牛的肉”,因为水牛毛肚比起黄牛毛肚,在火锅烫制过程中更易发泡,口感更脆爽,但如今收购农村水牛毛肚也不过50元左右一公斤市价,店主仅做一两桌,用掉一条牛的价钱,未免浮夸。
其次,饮品方面,重庆火锅味道浓厚,金骏眉茶则靠蜜香取胜,浓味之后奉上这样的茶,恐怕不见得食客就能真正享受到这近万元茶叶的馨香。
最后,重庆人吃火锅最初目的是为驱寒,所以配酒多为本地白酒、老白干等有发汗驱寒之用的酒品,选用白兰地这种西式口味酿造的酒,东西混搭能否达到很好效果着实堪忧。