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| 刀鱼 |
长江刀鱼，学名长颌鲚，又称刀鲚。其身长而侧扁，腹银色而多脂，因形似一把尖刀而得名。分布于长江及近海半咸淡水区，生殖季节从河口进入淡水，沿干流上溯至长江中游产场作生殖洄游，最远可达洞庭湖，有的在江河干流产卵，也有进入支流及通江湖泊产卵。产卵后亲鱼分散在淡水中摄食，并陆续缓慢地顺流返回河口及近海，继续肥育。长颌鲚的幼鱼也顺水洄游至河口区肥育。冬季，长颌鲚不作远距离洄游，而聚集在近海深处越冬。是典型的洄游鱼种。长江刀鱼，著名的长江三鲜之一。
肉质鲜美清香爽口
它味道鲜美，与鲥鱼、河豚并称为长江三鲜。刀鱼是春季最早的时鲜鱼，清明之前，是品尝刀鱼的最好时节。清明前的刀鱼堪称人间美味，肉汁鲜美，细嫩如滑。长江刀鱼的肉鲜美细嫩至极，把刀鱼切成半只筷长，加上猪油、生姜、黄酒、青葱佐料蒸煮，便成上等佳肴。吃的时候，只要把刀鱼放入口中，象婴孩吃奶那样轻轻吮吸，鱼 肉便能脱离细骨，既嫩又鲜，清香爽口，令人百吃不厌。若将刀鱼红烧，其味也是十分鲜美的。
品长江刀鱼的营养价值
刀鱼含有EPA和DHA，可降低血胆固醇、三醇肝油脂，且降低血压，避免血凝块，有益于高血压或冠状动脉硬化者。富含丰富的维生素B可以延缓衰老。刀鱼背上肉色发黑的部分，含有很多防治贫血的维生素B12 。刀鱼含有丰富的蛋白质、还有人体不可缺少的廿碳五烯酸、廿二碳六烯酸等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。
长江刀鱼成送礼俏品
在刀鱼正上市的季节，为亲朋好友、领导客户送上一份精美的刀鱼，是最合适不过的佳品。
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