老人们收到清明礼物——青白团子。

用鲜肉、豆沙、芝麻做馅，寓意泰伯“三让天下”美德

清明时节，吴地一直有吃“青白团子”的习俗。昨天，在清明节来临之际，无锡鸿山敬老院里74岁老人谢大妹高兴得合不拢嘴。原来，鸿山敬老院食堂向每位入住老人供应了清明特色食品——青白团子，共发放了300余只。记者了解到，在无锡梅村和鸿山一带，当地人还专门用鲜肉、豆沙、芝麻做馅，寓意吴地始祖——泰伯“三让天下”的高尚品德。

“青团子的青颜色是用青麦叶打成的青汁。”81岁的原鸿声镇鸿西村老人冯全妹自小跟着父母亲打麦汁，她介绍清明节前麦子长势旺盛，麦叶不老不嫩，将从田里割来的麦叶洗干净后，放在石臼里捣碎，成糊状后用布包起来，用力挤压，就有青汁流出，在青汁里面加适当石灰水，颜色就更青更嫩。

在做团子和糯米粉时，倒点青汁进去，揉和成的米粉就成青色了，团子放进灶头上的大蒸笼一蒸，满灶间一股麦青香。蒸熟出笼时，若用毛刷蘸上熟油在团子表面均匀地刷一刷，青团子便油绿如玉，更惹人喜欢。

鸿山街道的一位工作人员称，居民清明扫墓用“青白”米团子来祭奠祖先，亲人去世要用青白团子作供品的习俗源于3200多年前。

当年，周文王长兄泰伯三让天下，南奔荆蛮，在梅村鸿山地区兴修水利，传教农桑，演乐修礼，传播文明。

记者还了解到，目前，无锡市新区梅村、鸿山地区做青白团子一般用鲜肉、豆沙、芝麻三种原料做成三种不同口味的馅心，“三馅”寓意泰伯三让天下，品德高尚。据称，用“三馅”青白米团子祭祀卒后葬于鸿山南麓的泰伯，实质上是吴地老百姓缅怀这位淡泊权位，开拓江南的吴国始祖。

而每逢清明节前后，附近百姓和泰伯后裔便会自发祭祀泰伯，由此形成一年一度的泰伯祭祀活动，成为江南地域特有的清明文化。 （张建波 文/摄）