一部揭示经济社会发展质量安全规律的学术专著指出，食品安全与自然环境密不可分，环境污染给食品安全带来了不确定性。环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来。

刚刚由中国质检出版社出版的《论质量安全型经济》指出，工业污染中以持久性有机污染物和重金属污染物最为严重。未经处理的工业废水、城市污水用于农田灌溉的现象时有发生，农用化学品造成的污染也司空见惯。

这部专著还介绍说，为了农业高产，我国耕地化肥平均施用量是国际化肥安全施用上限的1．93倍，耕地农药残留率达60％至70％。过量施用化肥、农药特别是高毒农药，违法使用瘦肉精等饲料添加剂，不仅造成食品直接污染，还可能导致人畜共患疾病增加。

《论质量安全型经济》的作者徐明焕在书中指出，环境污染对人类健康的危害通过食源性疾病增长反映出来。根据美国疾病预防控制中心预计，全球由食品安全事件导致的食源性疾病将会达到10亿例，其中因为食源性疾病死亡的人数将达到180万人。我国每年向国务院卫生部门上报的数千件食物中毒事件中，大部分都是因致病微生物污染引起的。