酿酒车间刚刚酿出的原酒
“不到长城非好汉”，那么，怎样才称得上是全国白酒界首家AAAA景区——古井酒文化博览园游客中的好汉呢？答案是：品酒，品原酒！只有品尝了这里窖藏多年的酿造原酒才不虚此行。这就要到古井的圣地和“禁地”——万吨地下酒库了，在这里，你可以品尝到珍藏多年的古井贡原酒。
作为古井酒文化博览园景点之一的地下酒库是1980年建成的。一路走来，你会被越来越浓郁的酒香牵引至此，让你迫不及待地想尝上一口。来到这里的第一时间，你会看到门前一个赫然醒目的标示——“禁止带火种”。所谓“禁地”就是这个意思了。“酒有生命，正在熟化；悉心呵护，请勿惊扰”，库中的这个标语告诉来访者，这儿就是古井神秘而又神圣的原酒窖藏地了，“酒中牡丹”的醇香便是在此历炼而成。来访者像观看睡熟的婴儿一样，轻迈步履看着玻璃门后面整齐林立的大酒罐，不禁惊叹：这么多酒罐到底有多少酒啊？
窖藏丰富的地下万吨酒库
据7号酒库管理人员介绍，为了保证窖藏原酒的酒质与醇香，酒库里要保持常年恒温、恒湿，也要经常通风换气，确保酒库安全。7号酒库共有酒坛1000多个和巨型酒池、酒罐若干个，酒罐的储存容量一般为300吨或者500吨，原酒储存量十分巨大。酒的贮存按照分时分级储存，酒罐顶部都有一个标签，详细的标出了每罐酒的储酒级别、开始贮存时间和管理责任人。古井贡酒所产出的每一批次的酒，都要经过漫长的贮存过程。一般情况下，中低档酒至少要封藏3-5年，像古井贡酒·年份原浆这样的高档酒都要足年份窖藏之后，才能交由国家级白酒大师精心进行酒体设计，品评合格后方可进入市场销售。
“善守者，藏于九地之下”。对人来说，藏，是一个不断内化、自我提升的过程。贾岛曾经写过一首诗“十年磨一剑，霜刃未曾试。今日把示君，谁有不平事？”此诗深谙“藏”之道。而对原酒来说，藏更有其妙不可言的功效。在窖藏的过程中，原酒精华慢慢凝淀。精华原浆，纳日月之灵气，在恬静中休养舒展，封存老熟。经时光历炼，原酒中原生物质不断孕育，风味物质进一步缔和，酒体变得绵甜、醇厚、柔顺。闻名遐迩的“酒中牡丹”古井贡酒，便是这里不断孕育，悄悄绽放。
