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揭秘开水变羊汤:食品“变身剂”产销链条追踪

2013-01-22 09:52:55 来源:新华网
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揭秘开水变羊汤:食品“变身剂”产销链条追踪

  这是1月9日拍摄的位于沈阳市苏家屯区的一家生产肉精粉等食品调料的企业。加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,记者从市场到企业,从监管部门到检测机构,一路追踪部分调味品生产销售链条,却无人能给出明确答案。新华社记者汪伟 摄

  新华社“新华视点”记者汪伟、初杭

  加入羊肉精粉的开水就可以变身羊汤,猪肉涂上牛肉香膏竟能吃出牛肉味,想让肉制品口感鲜嫩可直接加入嫩肉粉……如今这些轻易就能改变食品特性的各类调味品、添加剂在一些食品批发商城随处可见。但人们是否能安全进食,记者从市场到企业,从监管部门到检测机构,一路追踪部分调味品生产销售链条,却无人能给出明确答案。

  商家透露:食品“变身剂”主要销往饭店

  近日,有消费者爆料称,一碗白开水放入少量羊肉香精即可变成鲜美的羊肉汤,而成本不足一角钱。记者随即在沈阳市规模最大的小食品批发市场——中国小食品城走访发现,此类让白开水变身的香精、香膏种类繁多,且堂而皇之在架销售。

  在一家摆放着各式各样香精、增香剂的摊位前,女销售员向记者推荐一款“高倍透骨增香剂”。“这款货品,用量很省、用途很多啊!一斤料能调出四五百斤的卤肉,许多家饭店都在我这里拿货。要是做火锅,用筷子蘸一点,在水里搅一搅,味道就会特别鲜美。”

  然而,当记者以家里炒菜为由提出想购买些时,商家大多不建议使用,并声称这类产品主要是供给各类饭店。

  一位调味品销售人员不无“热心”地对记者说:“这些东西虽然可能对人体没什么坏处,但经常吃估计也不好。一般饭店为降低成本,愿意批发一些回去用。如果你家里炒菜用的话,最好买一些我们这里销售的品牌厂家生产的味精、鸡精之类的传统调味品。”

  记者购买了几份牛、羊肉香膏和香精,从包装看这类调味品和添加剂比较简单,打开后可以闻到刺鼻的香味。向一杯烧好的开水中加入一勺牛肉精粉,开水瞬时变成牛肉汤。而这一袋牛肉香精足以调制成数百碗类似的牛肉汤。

  一位不愿意透露姓名的厨师对记者说:“过去我在一些小饭店打工时,真用过这些调味品,有的就能让肉变嫩,有的就是为了掺假。尤其是烧烤店,用一些这样的东西,能让肉料以次充好、以假乱真。”

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