羊肚菌花胶炖大连鲍
哈尔滨香格里拉大酒店近日推出了秋季靓汤，以根据北方人的体质特点调制的羊肚菌花胶炖大连鲍、天麻灵芝炖海螺、野生菌炖鸡、花胶百合炖水鸭等汤品推广广式炖汤文化。
“宁可食无肉，不可饭无汤”，这句话在广东广为流传，广东人将汤视为食疗养生的仙汁琼浆。他们讲究按照时令甄选食材入汤，慢火煲制，这样不仅能保证汤味鲜美，最重要的是能让春夏秋冬的不同食材发挥最大的滋养效果。炖汤文化也因此成为粤菜饮食文化的一个重要组成部分。中餐行政总厨不仅精通粤菜，且熟谙粤式炖汤技法，他根据北方人的体质特点，精选应季新鲜食材，每季为宾客奉上四款粤式时令炖汤，为香宫宾客提供四季滋补之佳品。（ 田雪绯）
