时政|经济|社会|热图|专题|节会|人事变动|地方企业|文化 •  旅游|
  各地: 安徽 北京 重庆 大连 福建 广东 广西 海南 黑龙江 河南 湖北 湖南 吉林 江苏 辽宁 四川 山东 上海 陕西 深圳 天津 新疆 云南 浙江
中国在线
老酸奶比普通酸奶价贵1倍 专家称营养无明显差异
2011-04-01 07:15:53      来源:北京晨报

打印文章 发送给好友
  分享按钮

从2009年底开始,一种名为“老酸奶”的乳制品慢慢在商场超市中流行开来。记者调查发现,市面上各种“老酸奶”的价格,较之普通酸奶,要贵将近一倍。而乳制品专家却表示,“老酸奶”的营养价值,同普通酸奶并无差异。

“健康理念”受白领追捧

“我同事推荐说,这种酸奶营养价值高,我尝了之后也觉得口感还不错,所以我们就一直买这个了。”昨天中午,在东三环附近一家超市的乳品柜台旁,郝小姐和同事一人拿着一碗“老酸奶”去收银台结账。乳品柜台旁的超市员工告诉记者,相对便宜实惠的家庭装来讲,购买老酸奶更多的是年轻人,“都是附近上班的白领,都说这种有助于消化。”记者看到,在各品牌“老酸奶”的广告语中,有的宣扬奶源健康无污染,有的表示酸奶内“富含各种益生菌,可提升免疫力”等。

配料无差异 价格贵一倍

记者随即也购买了同一个品牌的普通“酸牛奶”以及“老酸奶”。在配料一栏中,两种酸奶中生牛乳、白砂糖、菌落名称都一样,只是食品添加剂一项中,“老酸奶”比普通酸奶多了果胶、黄原胶以及一种甘油酯。同样,瓶身上标注的每100克酸奶的营养成分中,两种酸奶的蛋白质、脂肪以及钠的含量完全相同,只是“老酸奶”的“能量”和“碳水化合物”要稍高。除此之外,瓶身上标注的其他信息,诸如贮存条件和保质期,也都完全相同。

打开两瓶酸奶,普通酸奶的状态介于乳状和液体状之间,而“老酸奶”则介于乳状和膏状之间。食用起来,“老酸奶”的口感更为细腻,有“入口即化”的感觉。与此相对应,记者经过计算发现,同样以100克计算,普通酸奶售价为1.1元,而“老酸奶”则为2.1元。

营养价值无异于普通酸奶

中国农业大学食品学院乳制品方面的专家罗永康教授告诉记者,目前市场上的酸奶制品分为凝固型和搅拌型两种,“老”酸奶就属于凝固型。两种类型酸奶由于制作方法不同,导致口感上的不同,不过所遵循的国家标准都是一样的。就营养价值方面,罗教授明确地表示:“‘老酸奶’的蛋白质和脂肪含量可能会稍微高一点,除此之外,两种酸奶并没有明显差异。”

“我们北京街头常见的那种白瓷瓶酸奶,同样属于凝固型,正规厂家生产的白瓷瓶酸奶就营养价值和口感而言,和这些包装精美的青花瓷‘老酸奶’并无差异。”罗教授表示。

来源:北京晨报  编辑:段若兰


新闻热搜
 
商讯
专题
2011年全国两会
>> 详细

各地新闻
国际原子能机构通报的最新信息显示,日本福岛第一核电站事故趋于稳定,但形势依然严峻,日本有关方面正采取各种可能的措施,防止放射性污染进一步扩大,福岛周边环境放射性水平整体平稳,部分地区呈下降趋势。>> 详细
点击排行
  中央财政着力健全粮食增产财政保障机制
较强冷空气影响我国 专家指降雨不会扩大核污染
 
视觉