11月15日，杭州市文三路农贸市场的摊贩郭大妈以每斤2元的价格出售萝卜。

菜价上涨的“成本不可逆”性

中国流通生产力促进中心首席分析师陈克新认为，蔬菜种植等劳动者报酬被长期低估，正呈现“补涨”势头。不少人认为，这种由于劳动力成本上涨带来的菜价上涨，具有很强的不可逆转性。

陈明均说，蔬菜不同于粮食、生猪，多数品种无法机械化、自动化生产，授粉、浇水、嫁接都需要人工完成，属于劳动密集型产业，用工构成主要成本。国家信息中心经济预测部主任范剑平说，城市农民工收入上涨传导到农村，导致农村劳动力成本上升。山东一些蔬菜产地农民说，由于大批农民进城务工，许多蔬菜种植都需要雇工，帮工费从每月50元涨到近百元。

除生产外，蔬菜流通其他环节的用工费用也在上涨。据新发地市场统计部门调查，今年5月，河北固安的大白菜地头价格已接近雇工费用；今年6月，山东潍坊胡萝卜地头价是每500克0．10元，雇人收菜、去缨叶、洗净、装箱、装车的费用也是0．10元；在河北唐山，雇工刨土豆、去泥、装车的费用，已超过单纯种土豆的收入。常年在北京与河北间搞蔬菜运输的一位胡姓司机说，自己的工资从去年每天100元涨到200元。还有的菜贩说，去年司机工资月均3000元，现在基本上5000元起步。

中国社科院金融研究所中国经济评价中心主任刘煜辉说，在本轮农产品上涨过程中，劳动力消耗是最多的，涨幅也是最大的，这也是菜价大涨的主要原因之一。有研究部门测算，虽然现在种菜帮工费提高，可比城市里的“装修游击队”等最低务工工资标准还低75％，因此还会上涨。而且用工成本上涨是“不可逆的”，从长期来看菜价上涨是大趋势，大幅回落较难。