中国日报网消息：由中国食品工业协会会同地方政府联合主办的中国粽子文化节自2005年以来已成功举办了五届,对弘扬我国“端午”文化，推动现代粽子产业发展起到了积极的推动作用，得到社会各界的广泛好评和行业、企业的认可与欢迎。
今年第六届中国粽子文化节得到澳门特区政府的高度重视与大力支持，已定于2010年6月11-13日在澳门举行，由中国食品工业协会、中国食品工业协会粽子行业委员会、澳门会议展览业协会主办；澳门特区政府经济局、旅游局、行政总署、澳门基金会协办。五芳斋集团独家冠名。
本届中国粽子文化节在澳门举办，是中国粽子文化节六年来首次走出大陆地区举办，相信对进一步扩大我国端午文化的国际影响，促进二岸三地粽子行业及企业间的技艺交流与合作，推动粽子产业发展，都将起到更为积极的推进作用。
第六届中国粽子文化节主要活动：
1、第六届全国粽子（糕团）技艺大赛（4月在国内举行）。
2、第六届全国粽子（糕团）技艺大赛指定用米、粽叶、包装产品品牌推举活动（4月在国内举行）;
3、全国粽子行业优秀企业、企业家评选活动;
4、第六届中国粽子文化节（澳门.五芳斋之日）开幕式暨全国粽子（糕团）精品、原辅料、包装、设备，暨端午民俗食品、物品展示会）;
5、全国粽子行业企业家与澳门同行技术交流研讨会
6、第六届中国粽子文化节《五芳斋杯》优秀论文评选话动;
7、第六届中国粽子文化节“中国粽子文化高峰论坛”暨第六届全国粽子（糕团）技艺大赛颁奖典礼;
8、第六届中国粽子文化节《五芳斋杯》中外友人、澳门市民众、中外友人现场包粽子表演;
9、澳门国际龙舟大赛（全球120多支龙舟队参赛）
第六届全国粽子（糕团）技艺大赛取得圆满成功
第六届中国粽子文化节的主要活动之一“第六届全国粽子（糕团）技艺大赛暨指定用米、粽叶、包装产品品牌推举活动”于2010年4月21-22在北京稻香村食品有限责任公司举行。
全国共有24个省市的100多家行业内著名、知名企业，共370多个粽子（糕团）产品参加了本届技艺大赛。
本届粽子（糕团）技艺大赛的参赛企业，技艺水平均超过历届水平。无论是产品质量、品种、技艺、配料、口味、造型等各方面都有了突破性的提高，从而真正达到通过行业技艺大赛，推动全行业的整体水平提高，
今年技艺大赛主要有以下几个特点：
一是继承传统百花齐放。今年各具特色，代表我国各民族、各地区特色的粽子产品数量多、质量好，如：今年新挖掘参赛的闽南芦兜粽、湖南竹叶粽、浙江笋叶粽等形状、风味各具特色。而贵州黔西南地区少数民族的粽子，在去年被挖掘出来参赛的基础上，今年在配料、工艺、造型方面注入了新的元素，芭蕉叶包裹，形如斗笠，各种天然食物红、黄、绿、白、黑色彩艳丽，香飘四溢，诱人食欲，被誉为是民族的魅力。
二是融汇开拓创新发展。较为突出的是将月饼、西点和烹饪技艺融入到粽子中。将月饼馅料、西点原辅料，以及具有传统特色的菜肴，经过工艺改良，融为粽子的馅料，如将莲蓉、百果、玫瑰、枣泥等花卉、瓜果类月饼馅料包裹在粽子中，又有西点的珍珠粒、巧克力、吉士粉等作辅料，将东坡肉、五香小排骨、梅干菜肉、腐乳酱肉、酱鸭等传统特色菜肴，火锅配料、汤料经过精细的工艺处理，作为粽子馅料，由于融入了其他食品制作技艺，不仅大大丰富了粽子的品种，并且口味和风味呈现鲜美多祥，为粽子产品多层面开拓，开创了新领域。
三是粽子配料更趋向健康营养化。粽子既是“端午节”的节日特定食品，又是日常普通家庭的方便食品，要更符合现代人的饮食需求，必须要赋予产品科学合理的营养含量，今年这方面的品种较多。首先是主料糯米与各种杂粮、豆类粗细均匀搭配，使其营养更为合理，典型的产品如：五谷杂粮粽、八宝粽、南瓜粽、薏仁麦片粽、坚果、瓜果、水果粽等。其次是将具有一定健康功能的植物作为辅料，增加粽子的健康功能，如枸杞红枣粽、核桃芝麻粽、腰果杏仁粽、木瓜银杏粽等。
四是注重品牌和市场的培育。选择在北京稻香村食品有限责任公司举办技艺大赛，就是适应粽子企业注重品牌和市场培育的需求，特别是烘焙企业进入粽子行业以来，以其较高的工业化加工程度，以及注重品牌和市场培育的完善营销物流经验，有力推动了粽子行业工业化加工水平和品牌、市场培育的进程。如浙江省已有多家较成熟的粽子通用设备生产企业，粽子生产企业己大部份新建标准化厂房，引进先进的真空、速冻、保鲜等生产包装技术和设备，按标准化、现代化要求规范生产。另外很多企业，纷纷从自身实际出发找定位，以小而专、小而精、小而特将产品做出特色。另外由于市场消费趋势向品牌产品集中，粽子企业注重了品牌的培育与宣传，很多企业在北京、上海等大中城市设立了办事处、经销点扩大市场范围，已形成一批受消费者欢迎和认可的粽子品牌，如：五芳斋、北京稻香村、双合成、黄天源、穆桂英、皇中皇、乔家栅、知味、合口味、重庆宾馆、广东洒家等。总之，粽子企业正在向新型工业化生产的道路上快步迈进。
来源：人民网 编辑：马原
