中国日报网消息：在“3·15”消费者权益保护日到来之际，成都曝出了多家知名火锅店使用潲水油事件。近日，记者对成都的多家火锅店进行了暗访，面对潲水油事件，这些火锅店集体噤声。16日，成都餐饮同业工会成都市消费者协会召集成都近20家知名火锅店的负责人开会，结果如何仍然不得而知。

最近几天气温直逼30度，脱了冬衣换夏装，但实际上今天是春分，和春天一起来的不仅是高温，还有沙尘天气。沙尘暴今天南下跨过长江，我省广元、绵阳、成都等地天空灰蒙蒙的，空气质量为轻度或者轻微污染，我们要谨防呼吸道感染，保护好眼睛。

沙尘暴带来的困扰一两天就过去了，但是成都惊爆的潲水油丑闻却在人们的心里投下了阴影。成都几大知名火锅店：皇城老妈、蜀九香、川江号子、大宅门都卷入其中，四川人钟爱的火锅到底还能不能吃?潲水油事件到底是普遍现象还是一颗老鼠屎打坏一锅汤?据说有关部门已经就此成立了联合调查组，不过事件过去了好几天了，至今依然没有向公众透露任何结论。

记者 魏然：我现在在成都餐饮同业工会的门口，本月16号，成都餐饮同业工会成都市消费者协会召集成都近20家知名火锅店的负责人开会，会上透露，公安、卫生、质监等部门已经介入此次成都潲水油事件的调查，调查结果会尽快向社会公布，由于此次会议只邀请了成都某电台参与，会议具体的细节我们不得而知。

成都餐饮同业公会是这次会议的召集者之一，此次潲水油事件中多家火锅企业也是该公会旗下的会员。当记者向成都餐饮同业公会的执行秘书长询问有关16号开的这次内部会议时，她的回答是这样的。

成都餐饮同业公会执行秘书长：首先，我们没有邀请媒体，不要报道了，因为为了我们现在这个城市的荣誉;第二，现在政府职能部门正在核查这个事情，在结果没出来之前，我们也不能说孰对孰错;然后即便是有个别这种现象，那肯定是违规的，违规就有政府相关部门按规定去办吧。更何况，你知道，美食之都的打造很不容易，在互联网上这么一炒，在全世界一弄开以后，我们这块牌子真的要受影响。

记者随即赶到陷入此次潲水油事件的多家火锅店询问他们对此事的看法时，无一例外地都吃了闭门羹。记者首先来到蜀九香火锅某分店，在表明来意后，大堂经理直接拒绝了记者的采访。

蜀九香职员：我没有什么好说的。

记者：就是不说吗?

蜀九香职员：肯定噻，政府这一块是有规定的，不要让你们随意(采访)，政府没有发出通知之前，你们就不要随意采访，我现在拒绝采访。

蜀九香职员：16号的会议就这样的说法，在这个事情没有弄清楚之前，不允许有其他的报道的，要不然你会承担责任的。

记者随后赶到成都火锅名片之一皇城老妈火锅店，大堂经理告诉记者，集团公司今天在开会，负责人都不在。记者于是问及潲水油事件是否对火锅店经营产生影响，前台服务人员表示影响不大。

前台服务人员：你可以看我们的订餐嘛，每天都是订得满满的，都是50位啊，10位啊，都比较多。

记者：销售还是没有受影响?

前台服务人员：没有。

记者：那你们最近生意有没有受影响呢?

大堂经理：有些客人问到这个情况，我们会跟客人解释，我们这的油确实也是正宗的，还有自己厂家生产。

记者：据你了解，这个事情属不属实?

大堂经理：肯定不属实，因为我们是桶装香油，我可以给你们看，我可以拿给你看。

记者：那你能不能带我们参观一下你们的厨房?

大堂经理：厨房不能参观，但我可以拿我们的香油给你们看，香油拿出来嘛，我们全是桶装香油，都有厂家，这个都可以查到的，这里QS标志都有的，这个绝对是合格的。锅底的油也是全熬的。

记者：那一桌客人吃完后，你们油是怎么处理的?

大堂经理：全部直接倒了，直接从下水道倒了。

最后，记者来到了大宅门火锅店，该店大堂经理对此次潲水油事件并不知情。

记者：这个事情你不了解吗?

大堂经理：不太清楚。

记者：你们生意有没有影响。

大堂经理：没有影响，跟以前一样的。

记者：你们的油的来源是哪个地方?

大堂经理：来源我也不太清楚，只有老板才晓得。

记者：有没有卖潲水油的跟你们接触过?

大堂经理：没有。

这位大堂经理还向记者介绍了大宅门火锅的油碟专用芝麻油，并拒绝了记者前往后厨拍摄火锅底料制作过程的这一要求。

记者：就是客人一锅吃下来，你们底料肯定有一部分要回收的。

大堂经理：倒了。

记者：你们是倒哪里的?

大堂经理：就是潲水油。

记者：有专门的人来收?

大堂经理：恩，收去养猪嘛。

就在记者采访当中，我们遇到一群正在这里享用火锅的客人，提到此次潲水油事件，他们都有所耳闻。

客人：潲水油嘛，有啊，晓得，报道了的嘛。

客人：有什么办法，现在样样东西都这样子。

客人：人家好多网友都说的，要抵制火锅，坚决不吃。

记者：你觉得这个潲水油是单是一家火锅店在用还是基本上整个行业都有?

客人：不敢说100%，起码百分之八九十都有。

客人：这个可能进货渠道把关很有关系。

客人：这个就是行业潜规则。

记者随后进入到大宅门火锅店背后的居民小区，在火锅店的排污管道内，记者看到厚厚一层油脂漂浮在污水上，火锅店每天会将废水废料从这里倾倒。采访中，记者遇到一位居住在小区地下室、一直以来靠打捞潲水油为生的老人，他每天会在火锅店的排污管道打捞出潲水油，再转手卖给专门收购潲水油的老板。

记者：这个每天挖得到好多，挖得到好多斤?

老人：多哦，这儿就凝住了，冬天有这么厚。

记者：每天有好多人来挖?

老人：每天七八点(就有人来挖)，你问他们保安嘛。

记者：挖去卖啊?

老人：那是挖去卖哦。

记者：卖得到好多钱?

老人：几元钱一斤，以前他们喊我帮他们挖，一桶给4元钱。

当记者向老人询问，这些老板收购了潲水油之后会有何用途时，老人的回答着实让人大吃一惊。

老人：有些说做肥皂，有些说做(色)拉油，有些说就要搅拌起来卖。

潲水油是否成为火锅行业潜规则尚不清晰，但中国人受潲水油的危害之深却是一个不争的事实。近日，武汉工业学院食品科学与工程学院教授何东平经过7年的研究，发现我国每年返回餐桌的潲水油达300万吨，而中国人一年的动植物油消费总量大约是2250万吨。也就是说，按照比例，我们吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是潲水油。而根据医学研究显示，潲水油中含有的黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。针对近日媒体报道不法分子加工潲水油的事件，国家食品药品监督管理局在18号下发一道紧急通知，叫停潲水油的采购和使用行为。

记者魏然：3月18号国家食品药品监督管理局发布紧急通知，要求严防潲水油流入餐饮环节，对于采购和使用潲水油的单位，情节严重的，将吊销其餐饮服务许可证。我身后就是四川省食品药品监督管理局，当记者就“成都潲水油事件”采访到相应工作人员的时，他们却拒绝了记者的采访。

工作人员：现在我们局领导全部在峨眉中心组学习，在开一个会，今天可能下午才结束，我们食品涉及到10多个部门的监管，具体这个潲水油，是涉及到哪个环节，如果是餐饮环节，还没交给我们，目前还在卫生部门，我们机构改革，只是文件下来了，但是职能都没有移交。

要考虑美食之都的荣誉，要考虑多部门群龙治水的复杂情况，更要体谅老百姓对食品安全的担忧。食品安全无小事，在这次潲水油事件真相尘埃落定之前，我们还是来听听老百姓怎么说。

市民：气愤撒，就是恨撒，应该政府加大力度的把它杜绝了撒。

市民：我觉得这次事件对四川的火锅还是影响比较大，就对这个餐饮行业，总体来说，还是希望我们的餐饮经营者还是要守法。

来源：四川新闻网（记者 邹万明） 编辑：宁波 冯媛