一篮好吃的野菌

采野菌的小姑娘

中国日报网中国在线消息：随着雨季来临,昆明又进入了一年产菌的高峰期。云南野生动物园内有20多种可供使用的野菌,7、8月份满山都是菌子。云南野生动物园邀市民到公园采菌子,各尽所能采摘菌子,把免费的菌子采摘回家。

据了解,酝酿野生动物园的菌子种类非常多,有干巴菌、青头菌、见手青、奶浆菌、高粱红、米汤菌、草鸡枞、牛肝菌、扫把菌、皮挑菌、大巴菌、鹅蛋菌、黄癞头、鸡油菌、古松菌等20几种菌子。其中以见手青、青头菌、干巴菌、黄癞头最为常见,而奶浆菌就比较难找。每天上午都有附近村民到云南野生动物园采菌子,再把采到的菌子拿到街上出售。一提篮菌子往往能卖上50到100元不等的价格。云南野生动物园丁总说:“欢迎市民来这里找菌子,一边看野生动物动物一边找菌子,找到了就带回家。”

据了解,菌类的营养价值十分丰富,含有较多的蛋白质、碳水化合物、维生素等等,还有人体必需的8中氨基酸、微量元素和矿物质,多吃可增人体免疫力。而且很多野菌还有特殊功效,如:野蘑菇能够保健美容,猴头菌治胃病,虎掌菌壮腰健肾,羊肚菌健胃补脾,嫩肤养颜,鸡油菌清肝明目,松茸益肠胃、理气化痰,鸡腿菌降血糖、助消化等。不过,菌子好吃可要注意方法,才能够健康享用。菌类生长过程中可能带有部分有害物质,因此食用前应先用开水烫,将该有害物质去除,然后再焖或炒。

识别毒菌的简易方法:

生长地带:可食用的无毒蘑菇多生长在清洁的草地或松树、栎树上,有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带。

颜色:有毒蘑菇菌面颜色鲜艳,有红、绿、墨黑、青紫等颜色,特别是紫色的往往有剧毒,采摘后易变色。

形状:无毒蘑菇的菌盖较平,伞面平滑,菌面上无轮,下部无菌托;有毒蘑菇菌盖中央呈凸状,形状怪异,菌面厚实板硬,菌秆上有菌轮,菌托秆细长或粗长,易折断。

分泌物:将采摘的新鲜野蘑菇撕断菌秆,无毒的分泌物清亮如水(个别为白色),菌面撕断不变色;有毒的分泌物稠浓,呈赤褐色,撕断后在空气中易变色。

编辑:邓京荆 来源:中国日报社驻云南记者站 (记者 李映青 通讯员 李丽)