中国日报网中国在线消息：6月24日，云南肉类食品安全和可追溯性论坛在昆明举行，来自海内外的食品安全类专家齐聚昆明，为云南的肉类食品安全建言献策。

说到食品安全，人们总是怨声不绝。这几年，全国人民深受假冒伪劣和问题食品的困扰和危害，“红心鸭蛋”、“苏丹红”、“三鹿奶粉”、“瘦肉精”等层出不穷的食品安全问题，一次次考验着公众的神经，令老百姓深恶痛绝。

食品安全是当今的热门话题。跨入新世纪后，科技与经济在飞速发展，但食品的质量和安全似乎在倒退。2008年，云南省肉类总产395.11万吨，比2000年增长了92%，其中，猪肉总产315.9万吨，增长82.7%，居全国第9位，西部地区第2位。虽然肉、奶、蛋等畜产品极大地丰富了，但却没有了五、六十年代我们对肉食品之美味和安全的感觉。在餐桌上人们常常互相发问：现在能吃什么？不能吃什么？什么食品才安全？

2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。云南作为中国西南边陲的农业大省，农民人均年收入全国倒数第三，全省有129个县，其中73个是国定贫困县，发展畜牧业成为解决云南贫困地区脱贫致富的主要途径，但食品的质量和安全隐患制约了当地农村的最大发展。

云南省畜牧业协会会长杨志民在论坛上说，造成食品不安全的直接原因是因为食品从生产到餐桌的各个环节，都有可能受到有害物质的污染，加之缺乏监测和规范管理，不能及时地处理而使其流入市场。特别是肉食品生产的过程中，污染源复杂，感染途径多。尽管有一批现代化的养殖场和加工企业，却因肉食品的加工原料被污染而使企业承受着极大的风险。在肉食品的生产过程中受有害物质污染致使肉质下降的因素主要有五个方面：一是动物疫病；二是饲料和饲料添加剂中带来的各种有害物质；三是人为非法添加有害物质。四是环境污染；五是人畜互传的疾病。

云南神农集团董事长何祖训说：“造成食品不安全的直接原因，是因为食品从生产到餐桌的各环节，都有可能受到有害物质污染。可追溯体系就是利用现代信息技术，在动物生命周期过程中，采集动物免、产地检疫、道路监督、屠宰检疫四个环节的信息，信息通过无线数据通信平台汇集到中央数据库，实现动物源性食品从生产到消费的全称监管，推动动物疫病防控从被动管理向主动管理转变，使重大动物疫情及动物产品质量安全事件快速追踪成为可能。”

何祖训表示，该集团将再投入上亿元人民币，进一步保证该公司生产的产品，从田头到餐桌，保证每一个环节都是安全的、可靠的。

帝斯曼中国区动物营养与保健副总裁J.Nathan Bird表示，可追溯性体系是一套有效监管农产品质量安全的路径，通过条形码能追溯到产品的生产班组、时间、流程。但目前云南的农产品做到这一点存在一些困难，一是一些农业企业对此意识较淡漠；二是农产品生产企业规模化不大，农户、小作坊太多，组织化程度低，无从管理。云南省的动物标识及疫病可追溯体系，暂处于初级阶段，很多方面不完善，很难实现对供应链内每一个节点的完全监控。较为理想的模式之一是让一家大型农产品企业收购集中单一农户产品，并对其进行检验、贴标。他认为，欧洲之所以能建成该体系，得益于农产品企业的大规模化。

编辑：邓京荆 来源：中国日报驻云南记者站 （记者 李映青 实习记者 郭安菲）